محل تبلیغات شما

هزاران مطلب پیرامون طب سنتی و مسایل مرتبط



اقتصادنیوز: کمبود ویتامین ها موجب ایجاد اختلالات روانی و تضعیف سیستم عصبی می شوند که در این مقاله به معرفی ۸ مورد از بهترین و مهم ترین آنها میپردازیم.

به گزارش اقتصادنیوز به نقل از نمناک کمبود ویتامین و مواد مغذی ضروری در بدن می تواند باعث تضعیف روحیه در افراد شود. آیا می دانستید که افسردگی، اضطراب و تغییر روحیه به طور مداوم یا دیگر مشکلات رفتاری به دلیل کمبود این ویتامین ها می باشد؟ تقریباً یک پنجم از جوانان در جهان دچار این کمبود ها هستند و بسیاری از افراد در دنیا احساس اضطراب و افسردگی و دیگر مشکلات ذهنی را دارند.

حال  8 مورد از بهترین ویتامین های بدن را به شما معرفی می کنیم که کمبود آن ها باعث اختلالاتی در روحیه افراد و ابتلا به مشکلات روانی همچون افسردگی ، استرس و . خواهد شد.


کمبود ویتامین هایی که روح تان را دچار آسیب می کند

1. ویتامین D

کمبود ویتامین D می تواند به علت کم قرار گرفتن در معرض نور خورشید در طول چند ماه و چند سال باشد. اگرچه ممکن است افرادی در مناطق آفتابی زندگی کنند اما باز هم کمبود ویتامین D داشته باشند.

این افراد معمولاً بیشتر زمان ها را در خانه سپری می کنند و کمتر بدنشان در معرض نور خورشید قرار می گیرد. مکمل ویتامین D تنها راه برای جلوگیری از کمبود آن نیست. ویتامین D نقش اساسی برای عملکرد های مهم در بدن دارد که یکی از آن ها جذب فسفر در جریان خون می باشد.

این ماده برای سلامت ذهن نیز بسیار ضروری است و می تواند ترمیم سلول ها و همین طور رشد بافت مغز را آسان تر کند. از طرفی سلول های مغزی را سالم تر نگه می دارد و به آن ها کمک می کند که توانایی ذهنی و حافظه بالاتری داشته باشند.

کمبود ویتامین D می تواند با اختلالات تاثیرگذار فصل مرتبط باشد یا این که ناراحتی و افسردگی را برای فرد به وجود بیاورد که معمولاً در ماه های پاییز بیشتر است و کمبود ویتامین D همچنین می تواند باعث بیماری های اضطرابی شدید شود.


کمبود کدام ویتامین ها باعث استرس میشود؟

2. اسید چرب امگا 3

تعادلی بین اسید چرب امگا 3 و امگا 6 می تواند تغییر روحیه را برای فرد و همچنین مشکلات ذهنی به وجود بیاورد. آیا می دانستید که 60 درصد از مغز انسان را چربی تشکیل داده است؟ به همین دلیل بدن شما نمی تواند اسید چرب ضروری را بسازد و مغزتان نیز نمی تواند آن را بسوزاند.

اگر رژیم غذایی شما کمبود چربی با کیفیت بالا مثل امگا 3 دارد، پس بدن تان نیز سلول های عصبی باکیفیت پایین می سازد.

اگر رژیم غذایی شما چربی خوب دارد پس سلول های عصبی با کیفیت بالا می سازد و می تواند عملکرد مغز و سلامت ذهن را تضمین کند و از آن جایی که امگا 3 فعالیت سلول B را افزایش می دهد و باعث تولید آنتی بادی ها می شود، پس برای کاهش التهاب بدن مناسب است.

آن ها می توانند عملکرد مغز را بالا ببرند و روحیه شاد و مثبت را نیز افزایش دهند. کمبود امگا 3 همچنین می تواند باعث افسردگی، اختلال بی توجهی، اختلالات شخصیتی و اسکیزوفرنی شود.

3. ویتامین B

این ویتامین ها غذا را به سوخت بدن تبدیل می کند و به بدن کمک می کند که انرژی خود را حفظ کند و بتواند سلول های آسیب دیده را ترمیم کند. آن ها نقش مهمی را در قسمت های مختلف برای سلامتی ایفا می کنند و عملکرد ایمنی بدن، گوارش، سلامت و جریان خون و خواب مناسب را ایجاد می کنند.

ویتامین های B نقش اساسی را برای سلامت ذهن و کاهش استرس و کمبود حافظه ایفا می کنند. کمبود ویتامین B می تواند منجر به افسردگی، اضطراب، فوبیا و دیگر اختلالات عصبی شود.


تاثیر کمبود ویتامین ها بر اعصاب و روان

4. آمینو اسید ها

آمینو اسید ها زنجیره های پروتئینی را می سازند. جدا از کمک کردن آن ها به بدن برای ساخت عضله برای سلامت عملکرد مغز نیز مناسب هستند که کمبود آمینواسیدها می تواند باعث افسردگی، نارسایی مغزی و کاهش تمرکز شود.

5. زینک

زینک سلامت عملکرد مغز را تقویت می کند همچنین می تواند سیستم عصبی مرکزی و جانبی را فعال کند و نقش مهمی را در پروسه تعادلی هورمون ها ایفا می کند. کمبود زینک باعث افسردگی، اضطراب و اختلالات غذا خوردن و اسکیزوفرنی می شود.

6. آهن

بارها بخش سلامت نمناک اشاره کرده است که کمبود آهن یکی از بزرگترین مشکلات تغذیه ای افراد در جهان می باشد و معمولاً در بین خانم ها نیز بیشتر است، مخصوصا آنهایی که های سنگین و شدید دارند یا بچه شیر می دهند یا ورزشکار هستند یا رژیم غذایی آن ها بسیار سبک است.

افراد گیاهخوار نیز با کمبود آهن مواجه می شوند. آهن برای سلامت مغز و سیستم عصبی ضروری است که کمبود آن می تواند باعث افسردگی، اضطراب، کاهش تمرکز، آایمر و خستگی مفرط شود.


7. منیزیم

منیزیم یک ماده معدنی قدرتمند برای آرام سازی بدن است که کمبود منیزیم باعث استرس، افسردگی و اضطراب می شود. بدن ما یک جزء اساسی به نام منیزیم دارد که کمبود آن در افرادی است که رژیم غذایی سالم و متعادل ندارند. اگر افراد بیش از حد از غذا های فرآوری شده، نمک، قند و کافئین استفاده کنند، با کمبود منیزیم مواجه خواهند شد.

8. سلنیوم

مواد معدنی برای سلامت ایمنی بسیار ضروری هستند. سلنیوم باعث سلامت سیستم ایمنی و عملکرد تیروئید، بارداری و پروسه های ضروری دیگر در بدن می شود.کمبود سلنیوم می تواند وضعیت های خود ایمنی بدن را ایجاد کند. و همچنین می تواند باعث بیماری های خود ایمنی، دیابت، سرطان و مرگ شود. مطالعات همچنین نشان می دهد که کمبود سلنیوم با افسردگی و حالات منفی مرتبط است .


https://www.shahrekhabar.com/analysis/157002252033389


گریه کردن به علتی که باشد، احساس سبکی در فرد ایجاد می‌کند و اشک جاری شده از چشم مواد شیمیایی مضر را از بدن دفع می‌کند.
به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری دانشجو، محققان عقیده دارند گریه و خنده هر دو ریشه در یک بخش از مغز دارند و همان‌طور که خنده فواید زیادی برای بدن دارد که می‌توان از آن‌ها به پایین آوردن فشار خون، افزایش قدرت ایمنی بدن و بهبود حالت روحی اشاره کرد گریه نیز خواص مشابهی دارد.

علت اشک ریختن را می‌توان به سه دسته تقسیم کرد:

اشک‌های عاطفی، مربوط به استرس

نتایج بررسی‌ها نشان می‌دهد، بین اشک‌هایی که به علت یک مسئله عاطفی ریخته می‌شود با اشکی که مربوط به استرس است یا به علت تحریک با یک ماده محرک مانند پیاز به وجود می‌آید، اختلاف شیمیایی مهمی وجود دارد. اشک‌های ناشی از مسائل عاطفی بیشتر حاوی هورمون‌هایی با یک ماده اصلی پروتئینی به نام پرولاکتین» و آدرینوکورتیکوتروپیک» و لوسین» است. این مواد، زمانی که فرد تحت استرس قرار می‌گیرد، تولید می‌شود.

اشک مرطوب کننده

چشم همه ما انسان‌ها نیاز به مایع محافظ دارد. این مایع محافظ از طریق غده لاکریمال که در قسمت بالای چشم قرار دارد و به اشک بازال» معروف است، ترشح می‌شود. این نوع اشک حاوی ماده شیمیایی است که عملکرد ضدباکتریایی و ضدویروسی دارد. بدون این ماده، چشم که یک محیط مرطوب است، در معرض خشک شدن و حمله میکروب‌های مختلف قرار می‌گیرد. آبریزش به علت حساسیت؛ یکی از مهم‌ترین عملکرد‌های اشک، محافظت چشم از ماده محرک خارجی است. این اشک ها، اشک‌های رفلکس» نام دارد. در این شرایط چشم شروع به آبریزش می‌کند تا ماده محرک از چشم شسته شود.

فواید اشک

باکتری را از بین می‌برد؛ اشک خاصیت ضدباکتری طبیعی دارد. در اشک ماده‌ای وجود دارد که می‌تواند ۹۰ تا ۹۵درصد باکتری باقی مانده روی صفحه کلید رایانه، دستگیره‌ها و . را در عرض ۵ دقیقه از بین ببرد.

بهبود دهنده خلق و خو؛ اشک حاوی ۲۴ درصد پروتئین به نام آلبومین» است که در تنظیم کردن سیستم متابولیک بدن موثر است.

دفع کننده سموم؛ اشک، سموم بدن را دفع می‌کند.

کاهش دهنده استرس؛ گریه، هورمون‌های مربوط به استرس را از بدن خارج می‌کند، علاوه بر آن با رفع استرس در پیش گیری از بیماری‌هایی مانند فشارخون بالا که بر اثر استرس به وجود می‌آید، موثر است.

ایجاد کننده احساس خوب؛ اگرچه تحت فشار قرار دارید، اما گریه کردن باعث تسکین می‌شود و در نتیجه فرد احساس خوبی پیدا می‌کند.

۱) هنگامی که ما دچار استرس هیجانی می‌شویم، مغز وبدن ما شروع به تولید ترکیبات شیمیایی و هورمون‌های خاصی میکند. گریه کردن کمک میکند تا این ترکیبات شیمیایی زائد که نیازی به آن‌ها نیست از بدن حذف گردند.

۲) اشک‌های احساسی در واقع مواد سمی‌ای که در پی استرس هیجانی در خون تجمع می‌یابند را از بدن دفع میکند.

۳) اشک‌های احساسی سطح منگنز بدن را کاهش میدهند. این مواد معدنی بروی خلق و خو تاثیر مستقیم میگذارد. غلظت منگنز اشک احساسی ۳۰ برابر بیشتر از منگنز موجود در سرم خون است.

۴) اشک احساسی نسبت به اشک پایه و رفلکس حاوی ۲۴ درصد پروتئین آلبومین بیشتری میباشد.

۵) گریه مانند ادرار و تعریق باعث حذف مواد سمی و محصولات زائد بدن میشود

۶) گریه یک مکانیسم رایگان، طبیعی و قدرتمند برای کنار آمدن با درد، استرس و اندوه است.

نکته:انسان‌ها پس از گریه کردن از لحاظ جسمی و روانی احساس بهتری می‌کنند و در واقع سبک و خالی می‌شوند زیرا مواد انباشته شده در بدن هنگام گریه دفع می‌شود.

https://snn.ir/fa/news/788459

همه ما انسان‌ها از نمک به‌عنوان چاشنی در غذاهایمان استفاده می‌کنیم؛ اما بسیاری از ما نمی‌دانیم که این ماده معدنی می‌تواند به مشکلات بهداشتی نیز کم کرده و باعث زیبایی پوست و مو شود. نمک در شکل‌های مختلفی وجود دارد که هر یک از آن‌ها فواید خاص خود را دارند مثلاً نمک اپسوم (سولفات منیزیم) برای حمام‌های آرامش بخش و اسکراب استفاده می‌شود و شناخته شده است، نمک خوراکی برای ریزش مو مناسب می‌باشد و نمک دریا چربی‌های اضافه پوست سر را از بین می‌برد.

در این مطلب قصد داریم از فواید نمک برای بهبود و درمان مشکلات مو حرف بزنیم؛ کافی است چند قاشق نمک را به شامپوی خود اضافه کرده و سپس موهایتان را بشویید و نتایج شگفت‌انگیز آن را ببینید. با اضافه کردن نمک به شامپو دیگر به اسکراب و شامپوهای ضد شوره و گران قیمت احتیاج نخواهید داشت.

چه نوع نمکی را به شامپو اضافه کنیم؟

 ریختن نمک در شامپو

در اطراف ما نمک‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید از آن‌ها برای درمان موهایتان استفاده کنید. بااین‌حال نمک دریا از سایر نمک‌ها خواص بیشتری دارد؛ این نمک غنی از مواد معدنی است و فولیکول‌های مو را تقویت می‌کند. در نتیجه باعث می‌شود پوست سر تغذیه شده و قوی‌تر شود.  اما برای درمان ریزش مو می‌توانید از نمک خوراکی نیز استفاده کنید.

نمک دریا

نمک دریا یک ماده معدنی مفید است که باید در هر خانه‌ای وجود داشته باشد. از این ماده می‌توانید برای مزه دار کردن غذاهایتان نیز استفاده کنید. علاوه بر این خواص نمک دریا به قدری است که مصارف بهداشتی و زیبایی فراوانی دارد، از پوست نرم گرفته تا موهای درخشان، همگی از معجزه‌های نمک دریا محسوب می‌شود.

نمک خوراکی

نمک خوراکی یک ماده طبیعی است که در هر خانه‌ای یافت می‌شود. از این نمک می‌توانید برای جلوگیری از ریزش مو استفاده کنید.

نمک اپسوم

در صورتی که از چربی بیش از اندازه پوست و موهایتان رنج می‌برید؛ نمک حمام یا اپسوم بسیار مناسب است. امروزه از این نمک در وان حمام استفاده می‌شود.

نحوه استفاده نمک در شامپو

بهتر است برای مخلوط کردن نمک با شامپو از سه سهم  نمک و دو سهم شامپو استفاده کنید که میزان آن را می‌توان بسته به حجم موهایتان زیادتر کرد. مثلاً برای یک موی متوسط سه قاشق غذاخوری نمک را با دو قاشق غذاخوری شامپو مخلوط نمایید. اگر موهایتان زیادتر است می‌توانید ۶ قاشق نمک را با ۴ قاشق شامپو مخلوط کنید تا نوعی اسکراب طبیعی به دست بیاید.

از بین بردن چربی اضافی مو با اضافه کردن نمک به شامپو

 ریختن نمک در شامپو

چربی‌های مفید روی مو باعث می‌شوند موها صاف‌تر، نرم‌تر و درخشان‌تر باشند. بااین‌حال اگر این چربی‌ها زیادتر از حالت طبیعی خود ترشح شوند می‌توانند شکل ظاهری موها را کم‌حجم و  چرب نشان دهند. اغلب مردم از موهای بسیار چرب خود خسته می‌شوند و سعی می‌کنند با حمام‌های مکرر و استفاده از برخی شامپوها چربی اضافه مو خود را از بین ببرند. موهای چرب به دلیل فعالیت‌های بیش از اندازه غدد سبابه پوست است؛ البته جای نگرانی نیست و می‌توانید با استفاده از چند قاشق نمک این مشکل را حل کنید. برای این کار ۲ تا ۳ قاشق  غذاخوری نمک را به شامپو اضافه کنید و موهای خود را با آن شست‌وشو دهید. بعد از چند بار استفاده از این ماده با نتایج شگفت‌انگیز آن رو به رو خواهید شد. این ماده به صورت طبیعی فعالیت غدد چربی فعال را کاهش داده و چربی اضافه پوست را از بین می‌برد. البته  این ماده تنها چربی‌های بیش از حد مو را غیرفعال کرده و به روغن‌های طبیعی آن آسیب وارد نمی‌کند.

درمان شوره سر با اضافه کردن نمک به شامپو

شوره در واقع یک لایه کوچک از سلول‌های مرده بر روی پوست است که از روی پوست جدا شده و به صورت دانه‌های سفید رنگی بر روی مو قرار می‌گیرد. نمک توانایی تحریک گردش خون روی سر را زیاد می‌کند و باعث سلامت پوست می‌شود. این ماده، شوره سر و همچنین قارچ پوستی را از بین می‌برد و باعث حفاظت از مو در برابر این بیماری‌های پوستی خواهد شد. برای این کار می‌توانید یک تا دو قاشق نمک را به مقداری شامپو اضافه کرده و حدود ده دقیقه بر روی سرتان ماساژ دهید و سپس آن را آب کشی نمایید. علاوه بر این ماساژ چند قاشق نمک بر روی پوست سری که مرطوب است، می‌تواند شوره‌ها و قارچ‌های پوستی را از بین برده و به‌مرور پوست و موی سالم‌تری را به شما هدیه دهد.

 ریختن نمک در شامپو

ضخیم شدن تار مو با اضافه کردن نمک به شامپو

استفاده از نمک دریا در شامپو می‌تواند تار موها را ضخیم‌تر و قوی‌تر کند و موهای سالم‌تری به شما هدیه دهد. برای این کار کافی است مقداری نمک دریا را با شامپو مخلوط کنید (نسبت نمک به شامپو ۳ به ۲ می‌باشد). به آرامی روی سر ماساژ دهید و اجازه دهید چند دقیقه بر روی ساقه موهایتان بماند. در نهایت موها را آب کشی کنید؛ بعد از چند ماه موهایتان بسیار سالم، ضخیم و شاداب‌تر می‌شود.

افزایش رشد مو با اضافه کردن نمک به شامپو

بسیاری از مردم نمی‌دانند که نمک دریا و خوراکی برای رشد موها بسیار مفید هستند، اگر دچار ریزش مو هستید می‌توانید از  این نمک‌ها به‌عنوان یک درمان خانگی استفاده کنید تا رشد موهای شما به صورت طبیعی زیادتر شود. نمک منافذ مسدود شده روی پوست را باز می‌کند؛ بنابراین رشد موها بیشتر خواهد شد. برای این کار می‌توانید نمک را به تنهایی بر روی پوست سر مرطوب ماساژ دهید و یا آن را با شامپو مخلوط کرده و روی پوست سرتان بریزید و به آرامی به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرکت دورانی آهسته ماساژ دهید و در نهایت موهایتان را آب کشی کنید. این درمان را یک بار در هفته یا دو هفته یک بار و به مدت دو ماه تکرار کنید، بعد از مدتی، نتایج شگفت‌انگیز آن را مشاهده خواهید کرد.

سلامت، زیبایی و پرحجم‌تر نشان دادن موها

همانطور که در ابتدا اشاره شد مخلوط نمک دریا و شامپو و ماساژ آن بر روی سر می‌تواند گردش خون زیر پوست را افزایش داده؛ فولیکول‌ها را تقویت کرده و در نهایت رشد موها را زیادتر کند. با استفاده از این نمک تارهای مو ضخیم‌تر می‌شود و موهای سالم‌تری را برای شما به ارمغان می‌آورد. نمک دریا سرشار از کلسیم، منیزیم، برومید، گوگرد و سدیم کلرید است که مزایای زیادی برای مو و پوست سرتان دارد و باعث می‌شود حجم موها بیشتر شده؛ درخشندگی و زیبایی آن چند برابر شود.

هشدار: در صورتی که موهایتان طبیعی است می‌توانید از مخلوط شامپو و نمک به اندازه یک بار در هفته یا هر دو هفته یک بار استفاده کنید، استفاده مداوم از نمک بر روی پوست می‌تواند خشکی پوست را بیشتر کرده و مشکلات زیادتری به وجود بیاورد.

منبع: بلاگ بورسیکا


دغدغه رویش مجدد مو به جهت ریزش مو که امروزه به دلایلی از قبیل استرس، آلودگی هوا، بیماریهایی نظیر تیرویید و افزایش یافته است . بسیاری از پزشکان، عطاری ها و مدعی هستند که دارویی دارند که باعث رشد مو می شود ولی اکثرا این حرف در عمل کم آورده و فرد مصرف کننده پس از مدتی استفاده نا امید می شود. در این مطلب قصد داریم به چگونگی رشد مجدد مو و راه های موثر آن بپردازیم .

راه های رشد مجدد مو

مصرف ویتامین B7 :  مصرف ویتامین B برای کسانی که می خواهد از کچلی رها شوند و نوهایی سالم داشته باشد یک اصل ضروری است تا بتوانند موهای از دست رفته خود را باز گردانند که در بین این گروه از ویتامین مصرف از مصرف ویتامین B7 نباید غافل شوند.

سبزیجات مصرف کنید : جای نداشتن میوه جات و سبزیجات در برنامه غذایی از مهم ترین عواملی هستند که فرد را دچار ریزش مو می کند پس باید با مصرف سبزیجات و مواد مغذی و ویتامین ها به تغذیه موهای خود بپردازید و بهترین راه برای کسانی است که می خواهند موهای از دست رفته خود را باز گزدانند.

پیشنهاد امروز


ماساژ پوست سر : بی شک یکی از موثر ترین روش ها برای رشد مجدد مو ماساژ سر است زیرا با ماساژ دادن نقاط آسیب دیده موجب تسریع در گردش خون تحریک  جوانه های مو می شود پس باید پوست سر را مخصوصا قسمت  هایی که دچار ریزش شده است را به طور روزانه ماساژ دهید  این کار شاید در دراز مدت پاسخ دهد اما یک روش ساده و بدون خطر است.
 
ماساژ پوست سر برای رویش مجدد مو
آب زیاد بنوشید  : همه می دانند که نوشیدن آب چه فواید بی نظیری بر سلامت جسمانی انسان می گذارد باید بدانید که نوشیدن آب کمک زیادی به داشتن موهای بهتر می کند . رطوبت داشتن مو یکی از فاکتور های مهم در رشد مجدد مو است و کمک قابل توجهی به باز گشت موهای از دست رفته  می کند پس نباید از نوشیدن آب فراوان در طول روز غافل شد.
 
نوشیدن آب زیاد برای رشد مجدد مو
 
ریشه های مو را روغن درمانی کنید : روغن های گیاهی تاثیر شگفت انگیزی بر روی رشد مجدد مو دارند. شما می توانید ترکیب چند روغن مفید برای رویش مو نقاطی از سر که دچار ریزش شده اند بمالید تا تاثیر آن ها را به مرور ببینید . ترکیب روغن نارگیل +روغن بادام تلخ +روغن جوجوبا  باعث تحریک پوست سر می شود و باعث می شو تمام سموم سر از بین برود و باعث رشد دوباره مو شما شود.
 
روغن درمانی برای رشد مجدد مو
 
انجام تمرینات قلبی و عروقی  : انجام تمرینات قلبی عروقی باعث افزایش گردش خون در تمام نقاط بدن می کند. کسانی که به فکر رشد مجدد مو خود به صورت طبیعی  هستند نباید از این گزینه غافل شوند و باید به صورت روزانه تمرین داشته باشند شما می توانید حتی با م پزشک خود از نوع تمریناتی که برای شما مفید است  آگاه شوید.
 
انجام ورزش های قلبی عروقی کمک به رشد مجدد مو
 
ریشه گیاه بابا آدم  : ریشه این گیاه سرشار از اسید های چرب بوده که بسیار پر خاصیت است که یکی از مهم ترین خاصیت های آن تاثیر معجزه آسا آن روی رویش مجدد مو  و درمان ریزش مو است که شما می توانید ریشه این گیاه  را با گیاه رزماری ترکیب کنید تا تضمین کننده پوست سر شما شود.
 
ریشه گیاه بابا آدم برای رشد مجدد مو
 
تمام این راه هایی که در اختیار شما قرار دادیم کاملا طبیعی و بدون خطر بودند و لذا اینکه در بلند مدت پاسخ گو درخواست شما است  پس باید برای نتیجه گرفتن این راه های طبیعی کمی حوصله به خرج دهید  .اما  اگر با انجام تمامی این روش موهایتان موفق به رشد مجدد  نشد می توانید از محصولات مو جود در بازار استفاده کنید.

https://www.shahrekhabar.com/analysis/156678570079032

چگونه نقرس را ریشه‌کن کنیم؟/ راهکارهایی موثر برای درمان نقرسحیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت و گو با خبرنگار  حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشكی باشگاه خبرنگاران جوان؛ درباره نقرس اظهار کرد: این بیماری بر اثر افزایش اسید اوریک خون به وجود می‌آید و به علت تجمع رسوبات اسید اوریک سدیم در لایه‌های مفاصل مانند قوزک پا، زانوها، آرنج و به ویژه مفصل انگشت بزرگ پا، درد ایجاد می‌شود.


وی بیان کرد: وراثت در ایجاد نقرس نقش دارد و این بیماری در مردان نسبت به ن بیشتر مشاهده می‌شود.


این محقق و پژوهشگر طب سنتی با اشاره به شیوع نقرس در ن یائسه افزود: از عوامل اصلی که در ایجاد نقرس دخالت دارند می‌توان به اختلال در کارکرد کبد و کلیه‌ها،به هم خوردن تعادل هورمون، تنظیم نبودن سوخت و ساز بدن، استرس و حالات روانی اشاره کرد.


عظمایی درباره عوامل دیگری که موجب بروز نقرس می‌شوند، عنوان کرد: مصرف غذا‌های حاوی پورین، فشار و کلسترول خون بالا، دیابت نوع یک و ۲، چاقی، چربی کبد، بیماری‌های کلیوی و نارسایی کلیه هم جزء عواملی هستند که در ایجاد نقرس نقش دارند.

مهم‌ترین علائم نقرس

وی در خصوص مهم‌ترین علائم نقرس تصریح کرد: علائم این عارضه به شکل تورم، قرمزی و درد شدید مفصل شست پا بروز پیدا می‌کند؛ البته ممکن است این نشانه‌ها در زانوها، مچ و قوزک پا هم دیده شود.


این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: در مبتلایان به نقرس رسوبات بلوری اسید اوریک در بافت‌های دیگر مانند زیر پوست، آرنج و مچ دست به صورت برجستگی مشاهده می‌شود که به شکل التهاب و درد بروز پیدا می‌کند.

پرهیزات غذایی برای مبتلایان به نقرس، اسیداوریک بالا و سیاتیک

عظمایی درباره پرهیزهای غذایی برای مبتلایان به نقرس، اسیداوریک بالا و سیاتیک اظهار کرد: این افراد باید از مصرف گوشت قرمز، دل، قلوه، جگر، مغز، کله‌پاچه، خاویار، دوغ ترش، ماست بدون مصلح، چای پررنگ، قهوه، باقلا، لوبیاچیتی، غذا‌های ترش و پرادویه، آبگوشت به ویژه آبگوشت با گوشت گاو، کنسرو ماهی با تخم مرغ، خیارشور، گوشت‌های زیاد سرخ شده، سوسیس، کالباس و پیتزا خودداری کنند.


وی بیان کرد: مبتلایان به نقرس باید از عصبانیت، استرس و اضطراب، پرخوری، کم‌تحرکی و نوشیدن کم مایعات پرهیز کنند؛ این افراد همچنین نباید اضافه وزن داشته باشند.

بهنرین داروی گیاهی درمان نقرس

این محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مؤثرترین درمان‌های نقرس افزود: مبتلایان به نقرس باید از عوامل ایجادکننده این عارضه پرهیز کنند، گیاه سورنجان به علت داشتن ماده‌ای به نام کلشی‌سین» بهترین داروی نقرس  و سیاتیک است.

عظمایی تأکید کرد: از دیگر راهکار‌های درمان نقرس می‌توان به پاکسازی روده‌ها، حجامت، زالو‌درمانی روی انگشت پا، زنبور‌درمانی بر روی محل درد و استحمام زیاد اشاره کرد و مبتلایان به نقرس باید روزانه پنج تا شش لیوان مایعات به ویژه آب معدنی و آب چشمه مصرف کنند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: مبتلایان به نقرس برای درمان بیماری خود باید ۲۵ گرم سورنجان، ۲۰ گرم رازیانه، ۱۰ گرم کاکل ذرت، ۱۰ گرم دُم گیلاس، ۱۵ گرم تخم گشنیز، ۲۵ گرم خارخاسک، ۲۰ گرم میوه قره‌قات و ۵۰ گرم ترنجبین را با هم مخلوط کنند سپس یک قاشق غذاخوری از این ترکیب را در قوری بریزند و به آن چهار تا پنج لیوان آب اضافه کنند و بگذارند این مخلوط به خوبی دَم بکشد این دمنو‌ش باید در طول روز میل شود.

درمان نقرس با فرمول های طبیعی

عظمایی اظهار کرد: افرادی که دچار نقرس هستند باید ساق پا و پاهایشان را از بالا به پایین با روغن گل محمدی ماساژ دهند همچنین ماساژ محل درد، ساق پا و کف پا‌ها با ترکیب روغن بابونه و زیتون برای مبتلایان به نقرس مفید است؛ برای تهیه این ترکیب افراد باید پنج گرم روغن بابونه را با ۴۰ گرم روغن زیتون با هم مخلوط کنند.

وی بیان کرد: مبتلایان به نقرس برای بهبود بیماری خود باید ۳۰ گرم زرشک سیاه (زرشک آبگیری)، ۲۰ گرم خارخاسک، ۱۰ گرم لیموعمانی، ۲۰ گرم عناب و ۲۰ گرم ناخُنک را با هم ترکیب کنند سپس ۲ قاشق غذاخوری از این مخلوط را در یک قوری بریزند و به آن چهار تا پنج لیوان آب اضافه کنند و بگذارند به خوبی دَم بکشد این دمنوش باید در طول روز مصرف شود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: افرادی که دچار نقرس هستند باید ترکیب سرنجان، هلیله سیاه، پوست هلیله زرد و مقدار خیلی کمی صبر زرد را با عسل مخلوط و این ترکیب را به شکل قرص درست  و  روزانه ۳ بار، هر بار ۲ عدد قرص را به مدت یک هفته مصرف کنند.

میوه هایی که در درمان نقرس معجزه می کنند

وی تصریح کرد: نوشیدن آب میوه‌های طبیعی مانند آب انگور، گیلاس و آلبالو و مصرف میوه‌هایی مانند هندوانه، سیب درختی و لیمو شیرین برای افرادی که دچار نقرس هستند، مفید است، همچنین مصرف سالاد کاهو و ترخون در بهبود نقرس نقش مؤثری دارد.

عظمایی تأکید کرد: مصرف آب شاتوت، هویج و خیار برای مبتلایان به نقرس مفید است، افرادی که دچار این عارضه هستند باید در رژیم غذایی روزانه خود سیب درختی زرد را بگنجانند، سیب درختی زرد به علت داشتن اسید مالیک باعث خنثی شدن اسید اوریک خون می‌شود، همچنین مصرف میوه‌های حاوی ویتامین C مانند نارنگی، پرتقال، لیمو ترش و کلم بنفش برای مبتلایان به نقرس ضروری است.

وی یادآور شد: اگر ن باردار دچار نقرس شدند باید پیش از انجام هر نوع روش درمانی نخست با متخصص طب سنتی م کنند.

https://www.yjc.ir/fa/news/6446012



نقرس نوعی بیماری است که حملات پیاپی آرتروز التهابی حاد —نوعی ورم مفاصل همراه با سوزش، التهاب و قرمزی معمولاً از ویژگی‌های آن است.

به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا؛ نقرس یک نوع بیماری آرتروزی است که می‌تواند بر روی مفاصل و قسمت‌های مختلف بدن تاثیر بگذارد، این بیماری بیشتر در گوش‌ها، دست‌ها، مچ دست‌ها، مچ پا و زانو دیده می‌شود. برای درمان نقرس روش‌های مختلفی وجود دارد، هم استفاده از دارو و هم استفاده از روش‌های طبیعی و گیا‌ها مختلف. یکی از روش‌های درمان نقرس، درمان نقرس با سرکه سیب است که در این مطلب می‌خواهیم به آن بپردازیم.

 

اسید اوریک در مفاصل جمع شده و بلورهایی را تشکیل داده که منجر به التهاب و تورم می‌شوند. دلیل آن می‌تواند تولید بیش از حد اسید اوریک در بدن و یا دفع کم این اسید از بدن باشد. به هر حال افرادی زیادی هستند که به این بیماری دچار می‌شوند.

برای درمان نقرس روش‌های مختلفی وجود دارد، هم استفاده از دارو و هم استفاده از روش‌های طبیعی و گیاها مختلف. یکی از روش‌های درمان نقرس، درمان نقرس با سرکه سیب است که در این مطلب می‌خواهیم به آن بپردازیم.

کسی که نقرس دارد باید از خوردن مواد غذایی زیادی خودداری کند. علاوه بر مواد غذایی مصرف زیاد الکل، چاقی، استرس بیش از حد، عدم ورزش، رژیم غذایی ضعیف، مصرف آسپیرین بالا، یائسگی و سابقه خانوادگی، احتمال ابتلا به نقرس را افزایش می‌دهند. باید توجه داشت که این بیماری در مردان بیشتر از ن است.

از علائم این بیماری می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

درد حاد
تورم
حساسیت شدید
التهاب مفاصل

این نشانه‌ها خودشان را بیشتر در هنگام شب و صبح زود بروز می‌دهند. زندگی با نقرس آسان نیست. درد و التهاب مفاصل می‌تواند فعالیت‌های روزمره شما را تحت تاثیر قرار دهد. همچنین نقرس با سایر مشکلات سلامتی مانند فشار خون بالا، دیابت و سنگ کلیه اسید اوریک مرتبط است، بنابراین مهم است که آن را در سریع ترین زمان ممکن درمان کنید.

در این مقاله می‌خواهیم در مورد درمان نقرس با سرکه سیب برای شما مطالبی را بیان کنیم. همراه ما باشید. اگر نقرس دارید حتما این مطلب را مطالعه کنید تا درمان آن با سرکه سیب را یاد بگیرید.

سرکه سیب از خرد کردن و به دست آوردن آب آن شروع به ساخته شدن می‌کند. سپس به آن مخمر مجاز زده می‌شود تا شروع به تخمیر کند. اسید استیک جزء اصلی سرکه سیب سیب است و دارای قدرت افزایش جذب مواد معدنی و حیاتی از رژیم غذایی می‌باشد.

این اسید حاوی ویتامین‌هایی مانند ویتامین B و C بوده و خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد که برای نقرس بسیار مفید است. در اینجا برخی از فواید سرکه سیب برای بیماران نقرسی را خواهید خواند.

اسید آمینه سرکه سیب برای بیماران نقرسی مفید است

سرکه سیب، به عنوان یک پاک کننده طبیعی و سم زدا است که می‌تواند به دفع برخی مواد مضر مانند اسید اوریک از بدن کمک کند. سطح اسید اوریک بالا عامل اصلی نقرس است و همچنین می‌تواند باعث استرس اکسیداتی شود.

در سرکه سیب اسیدی به نام اسید مالیک وجود دارد که می‌تواند اسید اوریک بدن را دفع کرده و به بیماران نقرسی کمک کند. همچنین در سرکه سیب مقداری ویتامین C نیز وجود دارد که برای بیماران نقرسی مفید است.

افزایش سطح PH ادرار

PH ادار به طور طبیعی کمی اسیدی است به همین دلیل هم دفع اسید اوریک از بدن کمتر اتفاق می‌افتد (از طریق ادرار). به همین دلیل هم قلیایی کردن ادرار برای دفع بیشتر اسید اوریک بسیار منطقی می‌باشد.

سرکه سیب در قلیای کردن و افزایش سطح PH ادرار بسیار موثر است به همین دلیل هم می‌توان از سرکه سیب برای درمان نقرس استفاده کرد. در سال ۲۰۱۰ یک مطالعه معتبر ثابت کرد که با قلیایی کردن ادرار سطح دفع اسید اوریک از بدن بسیار افزایش پیدا می‌کند.

مبارزه با چاقی

چاقی می‌تواند شانس ابتلا به نقرس را افزایش دهد، و کاهش وزن می‌تواند به کاهش سطح اسید اوریک کمک کند. در سال ۲۰۱۰ میلادی یک تحقیق انجام شد که در طی آن ۱۲۰۰۰ مرد بین ۳۵ تا ۵۰ سال مورد بررسی قرار گرفتند. نتیجه این تحقیقات به این صورت بود که کسانی که تغییر وزن نداشند ۴ برابر اسید اوریک بیشتری نسبت به کسانی که وزن خود را کاهش داده بودن داشتند.

سرکه سیب تاثیر زیادی در کاهش وزن دارد. این سرکه می‌تواند میزان چربی مضر بدن را کاهش دهد. به همین دلیل هم می‌توانید اقدام به درمان نقرس با سرکه سیب کنید.

سرکه سیب خاصیت ضد التهابی دارد

افزایش التهاب در بدن می‌تواند احتمال نقرس را بالا ببرد. بنابراین، یک برنامه درمان باید شامل مراحل خاصی برای کاهش سطح التهاب در بدن باشد. سرکه سیب خاصیت ضدالتهابی دارد که همین امر هم باعث شده است که به عنوان یک درمان برای نقرس محسوب شود.

مطالعاتی که بر روی حیوانات انجام شده است خاصیت ضد التهابی سرکه سیب را ثابت کرده‌اند ولی هنوز مطالعه معتبری بر روی انسان‌‌ها انجام نشده است.

حال که بافواید سرکه سیب برای بیماران نقرسی آشنا شدید بهتر است که بدانید چگونه باید آن را مصرف کنید تا در بهبود روند درمان بیماری به شما کمک کند.

سرکه سیب با آب

برای این منظور این مراحل را طی کنید:

۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب خام را به یک لیوان آب ولرم اضافه کنید.
کمی عسل و لیمو به آن اضافه کرده و مخلوط کنید
روزانه ۲ تا ۳ بار این نوشیدنی را بخورید.

مصرف سرکه سیب با آب بسیار مهم است زیرا از کم آبی بدن جلوگیری می‌کند. کم بودن آب بدن درد نقرسی‌ها را بسیار افزایش می‌دهد. مصرف بیشتر مایعات به دفع بیشتر اسید اوریک از بدن کمک می‌کند.

شما همچنین می‌توانید سرکه سیب سرکه را به آب گیلاس اضافه کنید که برای مبارزه با التهاب نیز مفید است.

مصرف سرکه سیب با سودا آشپزی

زمانی که سرکه سیب را به سودای آشپزی استفاده می‌کنید. سطح قلیایی ادرار شما افزایش پیدا می‌کند که فواید آن را در بالا به شما گفتیم. همچنین این ترکیب به کاهش درد نقرس نیز کمک خواهد کرد.

اینگونه عمل کنید:

قاشق چای خوری سودا و ۲ قاشق غذا خوری سرکه سیب خام را به یک لیوان آب اضافه کنید.

شروع به مخلوط کردن این محلول کنید

۳۰ دقیقه قبل از غذا این ترکیب را بخورید

یک یا دوبار در روز انجام شود.

توجه: این محلول را حتما باید قبل از غذا میل کرده و معده خود را خالی نگذارید. اگر این محلول را خورده و بعد ۳۰ دقیقه چیزی میل نکنید و معده شما خالی بماند ممکن است که موجب درد در معده شما شود و عوارض دیگر.

پوشاندن ناحیه درد با سرکه سیب

درمان نقرس با سرکه سیب فقط محدود به خوردن سرکه نمی‌شود. شما می‌توانید ناحیه‌ای که در آن احساس درد می‌کنید را با سرکه بپوشانید. به صورت زیر عمل کنید:

یک پارچه را داخل سرکه سیب فرو برده و خارج کنید

آن را فشرده و مایع اضافه را خارج کنید.

سپس این پارچه را در محلی که احساس درد دارید گره بزنید.

با یک پوشش پلاستیکی و یا باند ACE پارچه را بپوشانید.

این کار را هر شب قبل از رفتن به رختخواب انجام دهید.

اسپری کردن سرکه سیب

یک بطری اسپری را پر از سرکه سیب خام کرده و آن را به ناحیه‌ای که احساس درد دارید اسپری کنید. برای اینکه تاثیر آن بیشتر شود بطری را در داخل یخچال قرار دهید. سرد بودن مایع باعث می‌شود که درد کاهش پیدا کند.

مکعب‌های یخ‌زده سرکه سیب

درمان نقرس با سرکه سیب به صورت یخ نیز می‌تواند انجام شود. برای این منظور این کارها را انجام دهید:

قالب‌های مکعبی یخ خود را با سرکه سیب پر کرده و در یخچال قرار دهید تا به یخ تبدیل شوند

مکعب های یخ زده را در یک حوله نازک قرار دهید

حوله حاوی یخ را در ناحیه نقرسی بگذارید به مدت ۵ دقیقه

در صورت نیاز می‌توانید این کار را تکرار کنید.

قرار دادن ناحیه نقرسی در سرکه سیب

از آنزیم‌ها و اسیدهای موجود در سرکه سیب می‌توانید برای بهبود نقرس استفاده کنید. به این صورت که:

یک فنجان سرکه سیب را با ۴ فنجان آب گرم و یا ولرم مخلوط کنید و در داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

ناحیه نقرسی خودتان را در داخل این محلول به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.

این کار را یک یا دوبار در روز انجام دهید.

عوارض جانبی سرکه سیب

هیچ درمانی بدون عوارض نیست. درمان نقرس با سرکه سیب نیز برخی عوارض را به دنبال خواهد داشت. اگر از سرکه سیب استفاده نمی‌کنید پیشنهاد می‌کنیم که تعداد دفعات و مقدار سرکه سیب روش‌های بالا را کاهش دهید تا عوارضی برای شما نداشته باشد.

سرکه سیب را زیاد مصرف نکنید چراکه ممکن است باعث عوارضی مانند عوارض زیر شود.

کاهش فشار خون
کاهش قند خون
سردرد
تهوع
سرگیجه
احساس ناخوشایندی

اگر چنین عواضی را بعد از مصرف احساس کردید سریع مقدار آن را کاهش داده و یا کلا آن را قطع کنید.

حتما قبل از انجام هر کدام از این روش‌ها با پزشک متخصص خود م داشته و از او اجازه این کارها را بگیرید.

توصیه‌های اضافی برای افراد نقرسی

کارهایی نیز وجود دارد که شما باید علاوه بر درمان نقرس با سرکه سیب انجام دهید.

برای خوردن داروهای مختلف حتما به پزشک مراجعه کرده و از او کمک بخواهید.

سریعا اقدام به کاهش وزن خود کنید

از استفاده از غذاهایی که اسید اوریک را افزایش می‌دهند بپرهیزید. مانند گوشت قرمز
از مشروبات الکلی به هیچ وجه استفاده نکنید
تحرک بدن خود را افزایش دهید. در روز ۳۰ دقیقه دو چرخه سواری کنید (۵ روز هفته)
بدن خود را از آب سیراب کنید. بدن شما نباید کم آب باشد
نوشیدنی‌های شیرین را محدود کنید
گیلاس را در رژیم غذایی خود قرار دهید

خوب روش‌های درمان نقرس با سرکه سیب را نیز دانستید. آرزوی سلامتی برای بیماران نقرسی داریم. امیدواریم که مطالب این مقاله برای شما مفید باشد. اگر شما نیز نقرس دارید روش درمانی خودتان را برای دیگر کاربران بیان کنید. باز هم تاکیید می‌کنیم که اول با پزشک خود م کرده و سپس این کارها را انجام دهید.

منبع: برترین ها


به گزارش گروه رسانه های خبرگزاری تسنیم، اکرم پورشمس متخصص گوارش و کبد در گفت‌وگو با باشگاه خبرنگاران جوان، درباره بروز بیماری حصبه اظهار کرد:

حصبه بیماری خطرناک و مسری است که با تب همراه است و سیستم گوارشی را تحت تاثیر قرار می‌دهد و حتی ممکن است منجر به مرگ فرد مبتلا شود.

وی درباره علائم بروز این نوع بیماری بیان کرد: نشانه‌های این نوع بیماری بعد از گذشت 20 روز در بدن فرد ظاهر می‌شود و به صورت تب و جوش بروز پیدا

می‌کند.

این متخصص گوارش در ادامه افزود:از علائم دیگر این نوع بیماری می‌توان به وجود جوش‌های قرمز رنگ در ناحیه شکم و گردن، ضعف، درد شکم، یبوست و

سردرد اشاره کرد که البته این نوع نشانه‌ها در تمام بیماران ظاهر نمی‌شود؛ اگر این نوع بیماری درمان نشود حتما روده‌ فرد سوراخ خواهد شد.

پور شمس درباره راه‌های پیشگیری از حصبه گفت: تنها راه پیشگیری از این بیماری رعایت بهداشت فردی است، البته اگر فرد از آلوده بودن غذا اطلاع داشته

باشد باید از مصرف آن اجتناب کند.

وی متذکر شد: از میوه‌هایی که همانند توت و توت فرنگی و شاتوت وانگور که در شست و شو کامل آنها ناتوان هستید، خودداری کنید، حتی مصرف بی رویه

این نوع میوه‌ها موجب اسهال شدید خواهد شد.

وی درباره درمان این نوع بیماری اظهار کرد:بهترین راه درمان این نوع بیماری مصرف آنتی بیوتیک است البته باید آنتی بیوتیک‌ها را با آب فراوان مصرف کرد تا

مشکلات دیگری همچون معده درد ایجاد نشود؛ در مواقع بسیار حساس اگر روده پاره شود ممکن است نیاز به عمل جراحی باشد.


https://www.tasnimnews.com/fa/news/1398/05/13/2068594


سلام . خسته نباشید. مطالب بسیار مفید بود . فقط میخواستم اعلان نمایم که عصاره استویا به تایید تمام کشورهای پیشرفته بهترین جایگزین قند و شکر

( مخصوصا عسل قلابی که در سطح جامعه بسیار زیاد شده) است. به منظور شیرین نمودن تمام مواد غذایی میتوانند از عصاره گیاه استویا استفاده کنند .

کاملا گیاهی است و بدلیل نداشتن گلوکوز و فروکتوز در کبد تجزیه نمیشود و کالری ندارد. برای تمام رژیمهای غذایی مکمل خوبی است. عوارض شیرین کننده

های مصنوعی را ندارد.

درصورت تمایل ، آماده ارائه اطلاعات بیشتر هستم با توجه به 11 سال تحقیق در مورد شیرین کننده ها.

مهدیزاده سراج 091282820


https://virgool.io/@ghassimi/physical-constitution-r41zeuo4kee1




Mode - preparation - Spice - Italian - special - salad (1)

درست کردن ادویه ی سالاد ایتالیایی و دیگر ادویه ها در خانه بسیار ساده و همینطور بهترین راه برای تطبیق این ادویه ها با ذائقه و سلیقه ی اعضای خانواده است.

چگونه ادویه ی سالادی ایتالیایی درست کنیم

ادویه ی سالادی ایتالیایی هیچ رمز و رازی ندارد، فقط مواد اولیه ی خشک را با هم مخلوط کنید و تا هنگام مصرف درون ظرف دربسته نگه داری نمایید.

می توانید میزان مواد اولیه را کم و زیاد و حتی بعضی از آنها را نیز طبق ذائقه ی خانواده حذف نمایید. تا وقتی که مواد اساسی را حذف ننمایید، همه کاری مجاز است.

Mode - preparation - Spice - Italian - special - salad (2)

 

طرز تهیه

برای تهیه ی ادویه ی سالادی ایتالیایی طبق دستور زیر عمل نمایید:

مواد اولیه:

مواد خشک:

  • ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز
  • ۱ قاشق غذاخوری شکر
  • ۲ قاشق غذاخوری پونه کوهی
  • ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه
  • ۱ قاشق چای خوری ریحان
  • ¼ چای خوری آویشن
  • ۱ قاشق غذاخوری جعفری
  • ¼ چای خوری مخلوط پودر کرفس و نمک
  • ۱  قاشق غذاخوری نمک

برای استفاده روی سالاد:

  • ۲ قاشق غذاخوری از مخلوط مواد خشک
  • ¼ پیمانه سرکه سیب
  • ۳/۲ پیمانه روغن
  • ۲ قاشق غذاخوری آب

مواد خشک را با هم مخلوط نموده و در ظرف در بسته نگه داری کنید. برای تهیه چاشنی سالاد، مواد را درون یک بطری مخلوط نمایید و بطری را تکان دهید.

http://www.ashpaziha.com/1394/01



مواد لازم ادویه ایتالیایی 

مواد اصل
ریحان خشک ۳ قاشق غذا خوری
پونه خشک ۳ قاشق غذا خوری
جعفری خشک  3  قاشق غذا خوری
پودر پیاز ۱ قاشق چای خوری
آویشن خشک ۱ قاشق چای خوری
رزماری خشک شده ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه و فلفل سفید ۱/۴ قاشق چای خوری
فلفل قرمز (تکه شده) ۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه
زمان تهیه ۵ دقیقه|
زمان پخت ۰ دقیقه
۱ تمام مواد را داخل آسیاب می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم .
۲ ادویه را داخل یک ظرف در دار ریخته برای مدت ۶ ماه قابل استفاده است

سایر نکات ادویه ایتالیایی
از این ادویه در مزه دار کردن انواع گوشت ، انواع سس، پیتزا به عنوان طعم دهنده استفاده کرد
مواد لازم در تهیه این ادویه ها رو می تونید از عطاری تهیه کنید تهیه سبزیجاتش رو هم می تونید خودتون خشک کنید یا اونها روهم از عطاری کنید   https://article.tebyan.net/382485


منبع:پاپیون


به جرات میشود گفت سیر ترشی از محبوب‌ترین مخلفات همراه غذا در بین ایرانی‌ها و به ویژه شمالی هاست. این ترشی خوشمزه که از زمان‌های گذشته همراه انواع غذاهای ایرانی به‌ویژه آبگوشت، استانبولی و سبزی‌پلو با ماهی پای سفره ایرانی ها بوده‌است، در مقایسه با سیر خام هضم راحتتر، بوی کمتر و طعم لذیذتری دارد. اغلب گیلانی ها کله های سیر کامل را بعد از گرفتن پوست اضافه و پاک کردن ریشه ترشی میکنند. برای تهیه سیر ترشی مجلسی هم از سیرهای درشت و یک دست استفاده میکنند که نتیجه آن یک ترشی شیک و خوشگل میشود. البته شما میتوانید سیر ترشی حبه ای هم به همین روش درست کنید. برای تهیه سیر ترشی حبه ای حبه های سیر را از هم جدا کنید. در غیر این صورت بگذارید به صورت کله بماند.

 

سیر ترشی حبه ای

 

برخلاف سایر ترشی‌ها زمان نگه‌داری سیر ترشی اعتبار خاصی به آن می‌بخشد تا جایی که با شنیدن اسم سیرترشی به یاد سیر ترشی هفت ساله می‌افتیم! ترشی هفت ساله علاوه بر این که خواص زیادی دارد یک سوغاتی خوشمزه و گران قیمت هم هست که بدون شک مورد استقبال هر کسی قرار میگیرد. امروزه سیر ترشی به دو صورت صنعتی و خانگی تهیه می‌شود و انواع سیرترشی (سفید و قهوه‌ای) را می‌توان از فروشگاه‌ها تهیه کرد. غالبا برای تهیه سریعتر سیرترشی صنعتی سیر و سرکه حرارت داده می‌شوند. اما مطمئنیم شما هم موافق هستید که سیرترشی خانگی (و اساسا تهیه انواع غذاها و خوراکیها) در منزل نه تنها لذتبخش‌تر بلکه سالم‌تر و خوشمزه‌تر هم هست. همراه ما باشید با طرز تهیه سیرترشی خانگی خوشمزه:

 

طرز تهیه سیر ترشی مجلسی

 

مرحله اول:

برای تهیه سیر ترشی مجلسی سیر های هم اندازه محلی درشت انتخاب کنید. پس از اینکه پوست اضافی سیرها را کندید آنها را بشویید و بگذارید یک روز کامل بمانند و کاملا خشک شوند.

 


مرحله دوم:

سیرهای تمیز را درون شیشه ای مناسب بریزید سپس دانه های فلفل، سبزی معطر و کمی نمک را روی سیرها بریزید. در آخر نیز سرکه اضافه کنید تا روی سیرها را بپوشاند.

 

ترشی سیر مجلسی

 

مرحله سوم:

شیشه ترشی سیر آماده را در جای مناسبی (تاریک، خشک و خنک) قرار دهید. برای مصرف سیرترشی 1 سال زمان لازم است، اگر سیرترشی 7 سال بماند خاصیت دارویی زیادی پیدا میکند.

 

مرحله چهارم (اختیاری):

اگر قصد دارید ترشی را زمانی طولانی نگه دارید بهتر است آن را کنسرو کنید. برای این کار قابلمه بزرگی را تا نصف آن آب کنید. در شیشه های ترشی را محکم ببندید و به صورت وارونه در قابلمه آب بگذارید. بگذارید روی حرارت تا آب جوش بیاید. شیشه های ترشی سیر را بعد از این که حدود یک ربع ساعت در آب در حال جوش ماندند خارج کنید و بگذارید خنک شوند. با این کار سیر ترشی سالم تری خواهید داشت که مدت بیشتری دوام می آورد.

 

سیر ترشی سر سفره

 

نکته ها:

1- میتوانید از انواع سرکه ها مانند سرکه انگور یا سرکه سیب برای تهیه سیر ترشی استفاده نمایید.

2- بعد از گذشت چند روز ظرف سیرترشی را چک کنید و اگر سر آن خالی شده بود، سرکه اضافه کنید تا مجدد روی سیرها با سرکه پوشانده شود.

3- برای رسیدن سریعتر سیرترشی، ظرف آن را در مکان آفتاب‌گیر قرار دهید.

4- بهتر است از ظروف پلاستیکی برای تهیه سیر ترشی استفاده نکنید.

5- شیشه های ترشی را قبل از استفاده خوب با آب داغ بشویید و کاملاً خشک کنید.

6- هیچ گاه قاشق کثیف داخل ترشی نزنید. ترشی باقیمانده سر سفره را در ظرف دیگری نگهداری کنید و به هیچ وجه روی ترشی دست نخورده نریزید.

7- برای تهیه سیر ترشی حبه ای سیرها را چند ساعت در آب خیس کنید تا پوست آن‌ها راحت کنده شود 

 


پودر سیر سوای خواص فوق العاده ای که دارد جزو طعم دهنده های عالی در تهیه انواع غذاست. این ادویه با عطر و طعم خوبی که دارد تقریبا در هر غذایی قابل استفاده است. پودر سیر خانگی از لحاظ کیفیت، عطر و طعم به هیچ وجه قابل مقایسه با مشابه بازاری آن نیست. با این روش می توانید براحتی در منزل پودر سیر تهیه کنید و در تهیه انواع غذاها از آن استفاده کنید.

 

 

سیرهای تازه را بشویید و پوست بکنید. حبه های سیر را بصورت بسیار نازک برش بزنید. می توانید آنها را بصورت خلالی یا ورقه ورقه برش بزنید یا آنکه سیرها را رنده کنید. چیزی که اهمیت دارد این است که هرچه برش ها نازک تر و کوچک تر باشند، پودر سیر شما سریعتر آماده می شود. 

 

برای خشک کردن سیرها چند راه وجود دارد:

 

راه اول روش سنتی و اصلی تهیه پودر سیر است. یعنی قرار دادن سیرها در معرض نور مستقیم خورشید: سیرها را داخل سینی بریزید و به مدت یکی دو روز زیر نور آفتاب قرار دهید تا کاملا خشک شوند. بسته به شدت آفتاب و فصل این مدت زمان می تواند متغیر باشد.

 


راه دوم تهیه پودر سیر با خشک کردن در فر است: سیرهای خرد شده را داخل یک سینی یا توری قرار دهید. فر را روشن کنید و تا دمای 110 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی را داخل فر قرار دهید و به مدت 1.30 الی 2 ساعت حرارت دهید تا سیرها کاملا خشک شوند. این زمان بسته به نوع فر و برش های سیر می تواند کمتر یا بیشتر باشد. هرازگاهی سیرها را چک کنید. یک سیر را تکه کنید اگر کاملا خشک شده بود و مغز آن نیز خشک بود یعنی آماده است.


سیر ها را در خشک کن و مایکروفر نیز می توانید خشک کنید. در هرصورت و از هر روشی که استفاده می کنید سیرها باید کاملا خشک و ترد شده باشند.

 

سیرهای خشک شده را داخل مخلوط کن یا غذا ساز بریزید و چندبار دکمه را فشار دهید تا به بافت دلخواه برسید. اگر دوست دارید پودر سیر شما بافت نرم تر وریزتری داشته باشد ودر غذا مشخص نباشد از آسیاب استفاده کنید.

 

سپس پودر سیر خانگی و معطر خود را در یک شیشه تمیز بریزید، درب آن را محکم ببندید و با خیال راحت از این ادویه پرخاصیت و مفید در آشپزی استفاده کنید.

https://irancook.ir/10/19/پودر-سیر-خانگی/23655


  1. فلفل قرمز سرشار از ویتامین c بوده و خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و اثر شیمیایی موادی که به بافت‌های بدن آسیب می‌رسانند را خنثی می‌کند.
  2. فلفل قرمز به واسطه دارا بودن ویتامین c موجب افزایش قدرت ایمنی بدن، استحکام لثه ها و دندان‌ها می شود. همچنین مصرف فلفل قرمز باعث جذب بهتر آهن در بدن می‌شود و به افرادی که دچار کم‌خونی هستند توصیه می‌گردد.
  3. تحقیقات نشان داده است که اسید بیرنگ کپساسین به عنوان فعالترین عنصر موجود در فلفل، سبب کاهش میزان کلسترول خون و کاهش شدت سیگنالهای درد در بدن میشود. این ماده همچنین خاصیت ضد اکسیدی (که سلولهای شما را از آسیب دیدن محافظت می کند) و ضد باکتری دارد.
  4. این فلفل طبیعت گرمی دارد که به دلیل وجود سطح بالای کاپسیسین در آن است. بیشتر فواید فلفل به دلیل وجود همین ماده است و عامل اصلی ایجاد گرما بعد از خوردن فلفل قرمز نیز هست. فلفل قرمز از دیر باز به عنوان دارو در مناطق مختلف آسیا بکار برده می‌شده است.
  5. کرم یا پودر فلفل به عنوان نوعی مسکن می تواند در تسکین درد دندان، زونا، آرتریت، پسوریازیس و سایر انواع دردهای مزمن مفید باشد، هر چند ممکن است مصرف این ماده سبب سوزش یا خارش نسبی گردد، اما این عارضه خیلی زود از بین می رود چون فلفل ابتدا با تحریک و سپس کاهش شدت سیگنالهای درد در بدن مؤثر واقع میشود، لذا ممکن است درد کمی شدت پیدا کند، سپس ظرف چند روز اول مصرف، این اثر تا حد زیادی از بین میرود.
  6. یکی از مهمترین خواص فلفل خاصیت ضد خونریزی آن است. در بعضی از نقاط دنیا در موارد اوژانسی برای بند آوردن خونریزی از آن استفاده می‌شود.
  7. فلفل قرمز برای قلب و عروق بسیار مفید است. هرچند که ضدخونریزی است اما بطور شگفت‌انگیزی سبب بهبود جریان خون و فشار خون می‌شود. فعالیت قلب را افزایش می‌دهد و به آن قدرت و انرژی می‌ بخشد.
  8. خاصیت شگفت‌ آور دیگر فلفل، توانایی کنترل درد در بدن است. در واقع فلفل، گردش خون را بهبود می‌بخشد و در نتیجه مواد لازم برای بهبود را به هر نوع جراحت و زخم می‌رساند. به همین ترتیب اثر ضدالتهاب نیز دارد.
  9. به معده کمک می‌کند که فرایند هضم غذا را بهتر انجام دهد. (البته این درباره افرادی است که مبتلا به ناراحتی های معده نیستند)
  10. تحقیقات نشان داده است که فلفل قرمز در کاهش اشتها تاثیر بسیار داشته و استفاده از آن در رژیم غذایی نیز در کاهش وزن بسیار مفید و مؤثر است.
  11. تحقیقات بیشماری نشان داده‌اند که کاپسیسین موجود در فلفل از رشد تومورهای سرطانی جلوگیری می‌کند و حتی سبب از بین رفتن سلول‌های بدخیم می‌شود.اثر این ماده در از بین بردن تومورهای پروستات و بیضه و سرطان‌های مرتبط با اختلال هورمونی مشاهده شده است.
  12. ضماد فلفل قرمز برای روماتیسم و التهاب ها و ذات الجنب به صورت استعمال خارجی و در برخی موارد حتی به صورت مصرف داخلی بسیار کمک می کند.
  13. فلفل قرمز در عین حال که نیرو بخش است ضد اسپاسم نیز می باشد. برای کلیه، طحال و لوزالمعده مفید است. در موارد قفل شدن فک ها که در برخی موارد رخ میدهد اثر مفید دارد.
  14. در مورد یبوست گرد فلفل قرمز مفید است زیرا حرکت دودی کشل روده ها را تحریک می کند. برای حصول این منظور هر روز به مقدار کم باید با غذا مصرف شود.
  15. در سرما خوردگی ها مصرف فلفل قرمز با دوز بالا اثر مفید و سریع دارد. منظور از دروز بالا در حدو ۶۰۰ میلی گرم تا یک گرم است. بدیهی است دوز بالا برای اشخاص مختلف فرق می کند. برخی بیشتر از دیگران احتیاج دارند.
  16. برای تسکین سرفه های شدید بخصوص در مواردی که خلط زاید در بیماری های تنفسی هست فلفل قرمز در بیرون انداختن اخلاط بسیار کمک می کند و در نتیجه سرفه رفع می شود.
  17. فلفل قرمز در موارد حمله های خفگی مبتلایان به اسم اثر مفید دارد. ( البته اگر الرژی نداشته باشند)
  18. فلفل قرمز بهترین محرک مفید و شفا بخش در موارد اسهال ساده و اسهال خونی می باشد.
  19. فلفل قرمز یک ماده ضد عفونی کننده است بنابر این به صورت غرغره برای ضد عفونی کردن حلق توصیه می شود.
  20. به صورت مشمع طبی فلفل قرمز برای رفع احتقان های حاد در موارد بیماری های ذات الریه و ذات الجنب و سایر موارد مشابه اثر مفید دارد.
  21. فلفل قرمز بهترین محرک مفید و شفا بخش در موارد اسهال ساده و اسهال خونی می باشد.
  22. فلفل قرمز برای رفع گرفتگی عضلات که به دراج شدن معروف است بسیار مفید است.
  23. فلفل قرمز بهترین داروی ریه و خلط اور و قوی است و برای پیش گیری و تسکین برونشیت مزمن و امفیزما مفید است.
  24. ضد احتقان می باشد و برای حل شدن ه های خون کمک می کند و مسکن درد است.
  25. وقتی که پس از خوردن فلفل قرمز از تندی ان در دهان احساس سوزش می کنید، پس از مدت کوتاهی حس خوبی پیدا خواهد کرد زیرا احساس سوزش و تندی در زبان و گلو مغز را تحریک می کند که ماده ای به نام اندورفین ترشح کند که نوعی مورفین طبیعی است و باعث از بین بردن احساس درد و ایجاد کمی احساس فرح و نشاط می شود.
  26. فلفل قرمز یا تند که به نام چیلی معروف است با افزایش جریان خون به پوست سر در رشد موهای سر موثر است.
  27. فلفل قرمز می‌تواند در تومورهای سرطانی نیز موثر باشد، با این حال این مسئله کاملا ثابت نشده است. نتیجه تحقیقی که در مرکز تحقیقات سرطان شناسی آمریکا صورت گرفته نشان می‌دهد که ماده موثر موجود در فلفل مانند تیغ دولبه عمل می‌کند و اثر سرطان زایی یا ضد سرطانی آن به میزان مصرف آن بستگی دارد. اگر مصرف فلفل تند یا قرمز بیش از اندازه مجاز باشد به تومورهای سرطانی منجر می‌شود و اگر در حد مجاز مصرف شود می‌تواند اثرات ضد سرطانی خود را نشان دهد.
  28. فلفل قرمز بهترین داروی ریه و خلط آور قوی است وبرای پیشگیری و تسکین برونشیت مزمن مفید است.
  29. این سبزی ضد احتقان بوده و برای بازشدن ه‌های خون کمک می‌کند. همچنین مسکن درد است و مصرف فلفل قرمز لذت و نشاط را به دنبال دارد.
  30. مصرف فلفل قرمز در قاعدگی: این ادویه حاوی ترکیبی به نام کاپسایسین » است که با تحریک کردن پایانه های اعصاب و کاهش ماده شیمیایی انتقال دهنده سیگنال های درد، نوعی مسکن موثر برای کاهش دردهای دوره قاعدگی به حساب می آید.
  31. مصرف فلفل قرمز در بارداری و شیردهی: فلفل قرمز از جمله موادی است که بهتر است در دوره بارداری و تا چند ماه بعد از زایمان مصرف نشود زیرا کودکان چند ماه پس از تولد به تدریج از رشد بهتری از دستگاه گوارش برخوردار شده و قدرت هضم این قبیل موادغذایی منتقل شده از شیر مادر را پیدا می کنند.https://www.delgarm.com/health/herbal-and-traditional-medicine/165416


سرکه سیب برای سلامتی ما خواص زیادی دارد. یکی از اصلی ترین خواص آن کاهش کلسترول و لاغری و کاهش وزن است. ولی خب این خواص برای سرکه سیب طبیعی است. سرکه های کارخانه و مغازه ها خواص سرکه سیب خانگی را ندارند. حال چاره چیست؟ ما میتوانیم سرکه سیب خانگی را در منزل تهیه کنیم. حتی برای اینکار میتوانیم از سیب های نرم شده و لهیده که کسی میلی به خوردن آن ندارد استفاده کنیم. در این بخش از آسان طب طرز تهیه سرکه سیب خانگی را در اختیارتان می گذاریم. میتوانید برای اینکار با افراد با تجربه هم م کنید. اگر هم خودتان در این زمینه تجربه ای دارید حتما در قسمت نظرات بیان کنید.

ابتدا 6 ویدئو برای شما به نمایش می‌گذاریم که 3 ویدئو در ادامه‌ی هم هستند و 2 ویدئوی بعدی توضیح کلی در مورد طرز تهیه سرکه سیب می‌باشد و همچنین ویدیوی آخر، روش تهیه سرکه سیب خانگی به زبان اصلی نمایش داده شده است. به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما ویدیوها را مشاهده بفرمائید زیرا به طور کامل توضیح داده شده است و در ادامه‌ی این مقاله، طرز تهیه سرکه سیب خانگی با 6 روش را برای شما آموزش خواهیم داد.


طرز تهیه سرکه سیب خانگی روش اول

1- در روش اول برای تهیه سرکه سیب خانگی سیب را حسابی بشویید.

2- سپس سیب را 4 قسمت کنید و دم و هسته سیب را هم جدا کنید.

3- در مرحله بعدی باید سیب ها را درون دبه بریزید. پس از آن یک قاشق مخمر نانوایی را در آب ولرم آب کنید و به مواد اضافه نمایید. حتی میتوانید یک کف دست نان روی مواد بگذارید و یک چهارم روی ظرف را خالی نگه دارید. چون کم کم  براثر تخمیر بالا می آید. پس باید جای کافی داشته باشد.

4- ظرف را در جای گرم نگهداری نمایید.

5- به گزارش آسان طب بعد از تخمیر شدن سیب ها حدود 7-8 ماه سیب تخمیر شده را صاف کنید.

6- مجددا مایه صاف شده را در ظرف در بسته قرار می دهیم. بعد از مدت 15 روز تقریبا سرکه آماده است.

یادآوری می کنیم که در این روش از آب استفاده نشده است.

طرز تهیه سرکه سیب خانگی روش دوم

1- اول از همه در این روش سیب ها را تمیز بشویید.

2- سپس سیبها را به 4 قسمت تقسیم میکنید. آنگاه هسته و دم آن را جدا بکنید.

3- در مرحله بعدی سیبهایی که اماده کردید را به وسیله آب میوه گیری آب بگیرید.

4- در مرحله بعدی آب سیب را درون ظرف بریزید و به ازای هر یک کیلو آب سیب یک لیوان سرکه به آن بیافزایید.

5- حال باید آن را در جای گرم نگهداری بکنید.

6- این روش سرکه مدت کمتر از 40 روز قابل استفاده است.

توجه: در این روش از آب استفاده نمی شود و نیازی به صاف کردن هم نخواهد داشت. اگر مدت طولانی نگهداری شود به عنوان سرکه مادر استفاده می کنند.


طرز تهیه سرکه سیب خانگی روش سوم

1- برای تهیه سرکه سیب خانگی، به روش سوم سیب را حسابی بشویید.

2- سپس سیب را به چهار قسمت تقسیم کنید.

3- خب اکنون باید به هر میزان که سیب داخل ظرف ریختید؛ نصف ظرف را آب ریخته و برای هر سه کیلو سیب یک کیلو سرکه به آن بیافزایید. می بینید که این روش نیاز به آب هم دارد.

4- در اینجا شما می توانید از سرکه های بهداشتی که در بازار وجود دارد استفاده کنید و یا از سایر سرکه ها مثل انگور گلابی که خودتان در منزل تهیه کردید کمک بگیرید.

5- به گزارش آسان طب ظرف را کاملاً پر نکنید. مقدار 4/1 ظرف را خالی نگهدارید تا جای کافی برا تخمیر داشته باشد.

6- در جای گرم ظرف آماده را قرار می­دهید.

7- یادتان باشد که هفته ای یکبار مواد را زیر و رو می کنید تا تخمیر سریعتر انجام شود.

8- بعد از اینکه مواد کاملاً صاف و یک دست شد و آب بالا آمد با صافی تمیز صافش نمایید.

9- مواد صاف شده را در جای تمیز قرار می دهید بعد از مدت 15 تا 20 روز آماده مصرف می باشد.

طرز تهیه سرکه سیب خانگی روش چهارم

1- در روش چهارم برای ساخت سرکه سیب، سیب را خوب می شویید.

2- سیب ها را به 4 قسمت تقسیم کنید.

3- سیبها را چرخ کنید.

4- به میزان هر یک کیلو سیب چرخ شده یک لیوان سرکه به آن بیافزایید.

5- مواد آماده را در جای گرم نگهداری بکنید.

6- حدود دو ماه سیب ها کاملا له و یک دست شد آن را صاف کنید.

7- مواد صاف شده را در ظرف می ریزیم مواد را در جای بهداشتی و تمیز قرار می دهید کمتر از 15 روز قابل مصرف می باشد.

طرز تهیه سرکه سیب خانگی روش پنجم

1- سیبها را کاملاً بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید.

2- سیب ها در ظروف پلاستیکی یا لعابی بریزید و به ازاء هر کیلوگرم سیب که در فصل برداشت استفاده می شود 5/1 لیتر آب به آن اضافه می کنیم.

3- اگر سیبها چروکیده باشندو یک تا دو ماه از فصل برداشت آنها گذشته باشد به ازائ هر کیلوگرم سیب دو لیتر آب به آن اضافه می شود.

4- مخلوط سیب و آب را به مدت 3 تا 4 روز در جای تمیز می گذاریم و هر روز به هم می زنیم.

5- مخلوط را در یک دبه پلاستیکی می ریزیم بطوری که 4/1 بالای دبه خالی باشد تا جای کافی برای تخمیر داشته باشد.

6- دبه را در جای گرم نگهداری می کنیم تا زودتر تبدیل به سرکه شود و در مدت 4 تا 5 روز مرتب هر روز هم می زنیم تا زمانی که درب ظرف را بر می داریم مواد ته نشین شده و آب روی آن قرار بگیرد درب ظرف را می بندیم به مدت 25 تا 30 روز می ماند تا تبدیل به سرکه شود پس از طی این مدت 25 روز، مزه آن را می چشیم اگر مزه مناسبی داشت سرکه را صاف می کنیم تا مایع زلال سرکه بدست آید.

طرز تهیه سرکه سیب خانگی روش ششم

1- در روش ششم برای تهیه رسکه سیب را خوب بشویید و توسط چرخ گوشت پوره اش بکنید.

2- پوره حاصل مقدار یک تا دو قاشق مخمر نانوایی اضافه کنید (طریقه آماده سازی مخمر نانوایی یک یا دو قاشق از مخمر را در نصف لیوان آب ولرم اضافه کنید تا حل شود).

3- به گزارش آسان طب در این قسمت باید محلول حاصل را تقریبا 5 تا 10 کیلو پوره سیب آماده اضافه نمایید. مخلوط حاصل را در جاییکه دمایش حدود 27 درجه سانتی گراد میباشد بگذارید بماند. حدود 2 تا 3 هفته مرحله الکلی و به همین مدت مرحله ترش شدن زمان خواهد برد.

4- بعد از ترش شدن محصول حاصل را صافش کنید و برای مدت چند هفته در گوشه ای بگذارید تا کاملاً برسد. بعد از اتمام مراحل فوق سرکه حاصل آماده مصرف خواهد بود.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از آسان طب درباره طرز تهیه سرکه سیب خانگی تقدیمتان کردیم بهره کافی برده باشید. شما میتوانید با انواع میوه ها، حتی میوه هایی که نیمی از انها لکی شده اند سرکه بهداشتی تهیه کنید. فقط مراقب باشید که سرکه تان شیرین نشود و تبدیل به شراب نشود.

https://asanteb.com/36576



کمتر کسی است با خواص بی نظیر سرکه سیب آشنا نباشد. چه خوب است که این معجون لاغری را خودتان در منزل درست کنید و از فواید سرکه سیب خانگی بهره ببرید.

مواد لازم برای تهیه سرکه سیب خانگی 

سیب درختی ( هر نوع سیب که باشد فرقی ندارد) 10 کیلو

شکر نیم کیلو

آب معدنی

سرکه سیب خانگی

سرکه سیب خانگی

 

طرز تهیه

ابتدا سیب را خرد کنید. فقط چوب سر سیب دور ریخته شود. بقیه قسمت ها بماند مشکلی ندارد.

سیب های خرد شده را داخل دبه بریزید، شکر ریخته و به قدری آب بریزید که روی سیب ها را بپوشانید.

در دبه را نیمه باز بگذارید تا هوا داخلش جریان داشته باشد و مانع کپک زدن یا الکل شدنش شود.

دبه را در محلی گرم بین دمای 25 تا 30 درجه بگذارید. اگر آفتاب باشد هم زود ترش می شود و هم کرم نمیزند.

بعد از 3 تا 7 روز مگس سرکه جذب بوی میوه شده و درون سرکه تخم گذاری می کند. این امر باعث ترش و تیز شدن سرکه می شود.

مگس سرکه برای تهیه سرکه مفید است. ضمنا باید یک چهارم دبه خالی باشد.

بعد از 50-40 روز صاف کرده و سرکه را جدا کنید.

سرکه سیب خانگی

نکات مهم در تهیه سرکه سیب خانگی 

سیب های با کیفیت انتخاب کنید، چون در طعم سرکه موثر است.

از ترکیب سیب های مختلف استفاده کنید.

هرچه سیب ها رسیده تر و شیرین تر باشند، سرکه بهتری خواهید داشت.

حتما قبل از خرد کردن سیب ها، آنها را در آب سرد بشویید.

هر چه سیب بیشتری بردارید سرکه بیشتری خواهید داشت، اما برای اولین بار بهتر است با 3 سیب امتحان کنید.

اگر از سیب ارگانیک استفاده می کنید، لازم نیست هسته و چوبش را جدا کنید.

سیب ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید تا سریعتر تخمیر شوند.

برای تهیه سرکه هرگز از ظرف فی استفاده نکنید. شیشه تمیز و استریل بهترین ظرف است.

مقدار آبی که روی سیب می ریزید به اندازه ای باشد که سطح سیب را بپوشاند.

اگر آب سطح سیب را نگیرد ممکن است سرکه پوسیده و خراب شود. آب زیاد هم نریزید که سرکه رقیق شود.

برای هر سیب یک قاشق چایخوری (4 گرم) شکر کافیست.

در شیشه را با پارچه تمیز پنبه ای بپوشانید.

مخلوط را یک یا دو بار در روز با قاشق چوبی هم بزنید. هم زدن مخلوط به فرایند تخمیر و همچنین جابجایی سیب در شیشه کمک می کند.

بعد از یکی دو هفته وقتی همه سیب ها به ته شیشه بروند، فرآیند تخمیر انجام شده است.

مخلوط را از صافی پارچه  ای تمیز رد کرده، داخل شیشه ای بریزید و رویش را با پارچه بپوشانید.

به مدت 3 تا 6 هفته بگذارید تخمیر شود و هر چند روز یکبار هم بزنید.

سرکه سایر میوه ها هم به همین صورت تهیه می شود. هسته میوه هایی مانند شلیل، زردآلو و هلو را خارج کنید. سرکه آلو قرمز و انگور سیاه صورتی رنگ می شود.

https://www.tasvirezendegi.com


در این پست با طرز تهیه استاک قهوه ای و استاک سفید آشنا می شوید. استاکها یکی از ارکان اصلی آشپزی هستند که به عنوان یک طعم دهنده بسیار قوی در آشپزی استفاده میشوند.

استاک یا آب گوشت ، مرغ ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخونها به همراه سبزیجات ساقه ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می شوند. استاکها در انواع سوپ ، انواع سس و البته بسیاری از غذاهای دیگر مورد استفاده قرار گرفته و تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذاها دارند.

شاید به جرأت بتوان گفت که در بعضی از غذاها یک استاک خوب و اصولی پنجاه درصد طعم و کیفیت غذای شماست. پس آشنایی با این گروه مهم و تهیه درست و اصولی آن یکی از اصول ابتدایی و بسیار مهم در آشپزی میباشد .

 

استاک در حالت کلی به دو دسته اصلی تقسیم میشوند :

استاک قهوه ای

1 – استاک قهوه ای (brown stock)

2 – استاک سفید (white stock)

 

 

مواد لازم برای تهیه استاک :

یک قابلمه بزرگ

یک صافی مناسب

ظروف کوچک فریزری

سبزیجات و ادویه جات مناسب با استاک مورد نظر

 


 

طرز تهیه استاک قهوه ای :

استاکهای این دو دسته ارتباطی به نوع ماده اصلی (گوشت – مرغ – ماهی) استفاده شده در آن ها ندارند و تنها به روش تهیه و پخت شان بستگی دارند .

در استاک قهوه ای استخوان را پس از اینکه در فر قرار میدهند در چند مرحله آن را خارج کرده و مخلوطی از رب گوجه فرنگی که با آب رقیق شده روی استخوان ها کشیده و دوباره در فر قرار میدهند . این ترکیب که در فرانسوی به آن NAPPE میگویند باعث تیره شدن استک پس از تهیه میشود . استاک قهوه ای را با استخوان مرغ ، گوسفند و گوساله تهیه میکنند .

استاک سفید مرحله رب زدن بر روی استخوان ها را نداشته و از پختن استخوان ها به همراه سبزیجات و ادویه آغاز میشود و در آخر با صاف کردن آن به پایان خواهد رسید . که این مرحله پخت و صاف کردن در هر دو نوع استاکها مشترک میباشد . استاک سفید را با استخوان مرغ ، ماهی یا حیوانات دریایی ، گاو گوسفند و البته سبزیجات تهیه میکنند .

 

استاکها در مرحله بعد به چهار دسته تقسیم میشوند :

1 – beef stock استاک گوشت

2 – chicken stock استاک مرغ

3 – fish stock استاک ماهی و حیوانات دریایی

4 – vegetable stock استاک سبزیجات

در استاکها دو دسته مواد استفاده میشوند که برای طعم دهی و بیشتر عطر دهی و از بین بردن بوی stock مورد استفاده قرار میگیرند . یک دسته سبزیجات ساقه ای یا mirepoix هستند و دسته دیگر ادویه های عطر دار یا bouquet garni میباشند .

 


 

mirepoix چیست ؟

سبزیجات ساقه ای و عطر دار هستند که در حرارت زیاد و طولانی له نشده و از بین نمیروند . زیرا این مسئله بسیار در استاک مهم است که سبزیجات پوره نشوند و با آن مخلوط نگردند .

این سبزیجات باید به نسبت درست در استاک استفاده شوند تا عطر و طعم بیش از اندازه به آن ندهند.

این سبزیجات را به همراه نسبت استفاده ار آنها در زیر می بینید:

پیاز….به نسبت 4….به طور مثال 100 گرم

هویج….به نسبت 2…. به طور مثال 50 گرم

تره فرنگی …. به نسبت 1….به طور مثال 25 گرم

کرفس …. به نسبت 1….به طور مثال 25 گرم

برش این سبزیجات در تهیه استاک اهمیت چندانی ندارد زیرا استاکها پس از تهیه صاف شده و مورد استفاده قرار می گیرند.

توجه کنید در صورت نبود تره فرنگی می توانید نصف میزان تره فرنگی از سیر استفاده کنید

 

bouquet garni چیست؟

ادویه های استفاده شده در استاکها تنها برای از بین بردن بوی بد آن مورد استفاده قرار می گیرند و نباید این ادویه ها طعمی مشخص به استک دهند این ادویه ها عبارتند از :

آویشن نکوبیده

برگ بو

دانه فلفل نکوبیده

شاخه جعفری

در تهیه استاکها معمولاً این ادویه ها را در پوسته ای از تره فرنگی قرار داده و با نخ می بندند تا در آن پخش نشود اما اگر استاک را از صافی مناسب می گذرانید این کار ومی ندارد.

در تهیه استاکها باید به یکسری نکات توجه خاص کرد تا حاصل کار استاکی مناسب و شفاف باشد:

 

1 – زمان تهیه هر استاک مشخص بوده و بیشتر از آن باعث کدر شدن و کمتر آن باعث بی مزه شدن آن می شود.

استک گوشت …. 6 تا 8 ساعت

استک مرغ …. 2 ساعت

استک ماهی …. 20 دقیقه

استک سبزیجات …. 45 دقیقه

 

2 – استفاده از سبزیجاتی که پس از حرارت و طی مدت تهیه استاک پوره شده و در آن پخش می شوند نیز باعث کدر شدن استاکها می شود به طور مثال گوجه فرنگی ، سیب زمینی و…

3 – توجه کنید که در زمان تهیه استاکها باید به طور مداوم کف روی آن را جمع کرد که این کار تاثیر بسیار مهمی در شفافیت آن ها دارد.

4 – استخوانها باید قبل از پخت تمیز شسته شوند و چربی ها و اضافات آنها گرفته شود

5 – استخوانهای بزرگ در صورتی که به تکه های کوچکتر تقسیم شوند بسیار سریع تر طعم و عصاره خود را پس می دهند

6 – به این نکته توجه کنید که به هیچ عنوان در تهیه استاکها از نمک استفاده نکنید زیرا استاکها در غذاهای مختلف و سس های مختلف استفاده می شود و میزان نمک در این غذاها متفاوت است و بهتر است میزان نمک در هر غذا در آخرین مرحله بررسی و تعیین گردد.

7 – در تهیه استاک استخوانها را ابتدا در آب سرد به همراه سایر مواد ریخته و حرارت را زیاد کرده تا آب جوش بیاید زمانیکه آب جوش آمد حرارت را کم کرده و زمان لازم را به آن می دهیم تا آماده شود.

8 – استاکها را پس از تهیه با دقت از صافی گذرانده و به سریعترین روش آن را خنک می کنیم سپس در ظروف مناسب فریزری ریخته و نگهداری می کنیم

 

شرایط نگهداری استاک :

استاکها را می توان به مدت 24 ساعت در یخچال و به مدت 3 ماه در فریزر نگه داشت در صورتیکه دسترسی به فریزر منهای 30 درجه داشته باشید می توانید آن را را تا 8 ماه نگهداری کنید.

منبع : پیمونه

 https://www.tasvirezendegi.com




 

والك كوهی یا بزوشاقه[ سیر وحشی یا سیر خرسی ]

 

     والک کوهی نوعی سبزی وحشی و خودرو است که در رشته کوه البرز و فقط در فصل بهار می ‌روید. سرشار از کلسیم و انواع ویتامین های نافع بدن است.
والک یکی از گونه‌ های سیر و به اصطلاح نوعی سیرکوهی است. نام علمی آن Allium ursinum L و نام انگلیسی آن Board-leaved Garlic، wild Garlic و از خانواده Liliaceae می باشد.
با نام‌ های پیاز خرسی، سیر جنگلی، سیر خرس نیز از آن یاد می ‌شود. والک بسیار ملایم ‌تر و شیرین ‌تر از سیر معمولی است و بیشتر مصرف دارویی دارد. بوی آن شبیه پیاز است.

قسمت مورد استفاده ی والک، گیاه جوان و به ندرت از گیاه خشک شده یا عصاره آن است.

ترکیبات شیمیایی والک :

       والک حاوی ترکیباتی مانند اسانس فرار که حاوی ترکیبات گوگردی است، می باشد. والک را در فصل بهار می‌ چینند و برای فصول دیگر به دو روش فریز کردن و یا خشک کردن نگهداری می‌ کنند. در صورتی که بخواهید سبزی والک را خشک کنید، حتماً باید به روش خشک کردن در سایه عمل کنید.

 

خواص و اثرات دارویی والک :

1-والک در موارد تصلب شرایین، اسهال، اتساع روده ای، آنفلوانزا، برونشیت، بیماری اسهال خونی از نوع آمیبی و سیاه سرفه به کار می رود.

 2-خوردن آن تنفس را آسان و تنگی نفس را درمان مى کند.

3-مداومت در خوردن والک سبب ریزش موى سفید و در آمدن موى سیاه به جاى
آن می شود. این خاصیت به علت داشتن ف منگنز است که در آن زیاد بوده
و عامل سیاهى موى بدن انسان مى باشد

4- والک با انبساط ملایم عروق خونی سبب کاهش فشار خون می شود.

 5-سرشار از ویتامین C بوده و داراى لعاب و صمغ زیاد مى باشد.

6-والک برای تصفیه خون بسیار مفید است و در ناراحتی‌ های هاضمه کمک می ‌کند و خواص پیاز آن تا حدود زیادی شبیه سیر است.

7- مصرف گیاه والک باعث کاهش قند و پیشگیری از افزایش فشار خون در مبتلایان به دیابت می ‌شود.

8-والک یا سیر کوهی برای کسانی که تنگی عروق دارند و همچنین برای سرگیجه بسیار مفید است.

 9-این گیاه ضد عفونى کننده ی قوى است؛ به هضم غذا کمک مى کند و ضد کرم معده و کرم کدو است.

10- اثر خوبى بر روى اعصاب دارد و از آن براى درمان نسیان، تقویت اعصاب و اشخاص ‍فلج استفاده می کنند.

11-تسکین دهنده ی درد روماتیسم ، سیاتیک و نقرس مى باشد.

12-ادرار را باز مى کند و رنگ چهره را نیکو مى سازد.

13-پادزهر سموم حیوانى و غذایى هست.

14-مداومت در خوردن والک سبب ریزش موى سفید و در آمدن موى سیاه به جاى آن می شود. این خاصیت به علت داشتن ف منگنز است که در آن زیاد بوده و عامل سیاهى موى بدن انسان مى باشد. از این نظر شباهت زیادى به سیر دارد.

15-به علت داشتن املاح زیاد، خون را قلیایى کرده و اسیدی بودن آن را از بین مى برد.

16-میوه ی والک بسیار خنک و ضد رطوبت بدن است و راه ورود میکروب ها را به عروق مى بندد و از خونریزى و فساد خون جلوگیرى کرده و رقت خون را درمان مى کند.


17-ملین و اشتهاآور بوده و ادرار را زیاد مى کند.

سیر کوهی برای کسانی که تنگی عروق دارند و همچنین برای سرگیجه
بسیار مفید است

19-مسکن صفرا و پاک کننده صفرا از امعاء است.

20-بهترین درمان روماتیسم و تصلب شرائین است، براى کسانى که از درد معده رنج مى برند، میوه ى خوبى است و از تحریکات جلدى جلوگیرى مى نماید.

21-شربت والک براى مبتلایان به تب و آبله مرغان و سرخک بسیار مفید است. غرغره ی جوشانده ی آن براى درمان دردگلو و آنژین سود فراوان دارد.

22-سکنجبین میوه آن خنک کننده بوده و براى رفع یرقان و التهاب صفرا و کبد سودبخش است.

23-اگر بر روی پوست مالیده شود باعث قرمزی پوست می شود.

24-به صورت موضعی برگ های له شده ی آن را می توان برای از بین بردن آبسه و کورک به کار برد.

25-مالیدن عصاره میوه ى والک جهت زخم هاى آبدار و چرکى نافع بوده، آن ها را خشک مى کند و گل آن نیز همین خاصیت را دارد.

26-ضماد برگ والک جهت زخم هاى سرد و برآمدگى چشم از حدقه مفید است. عصاره ی برگ و ساقه ی آن که تازه چیده و کوبیده شده را با کمى صمغ مخلوط نمایید، جهت امراض ‍چشم مخصوصا جوش پلک و ریزش اشک، ناخنه و ورم پلک چشم مفید مى باشد.

27-جویدن برگ والک جهت ورم لثه و رفع بى حسى آن مفید مى باشد. جوش هاى دهان را از بین مى برد و بوى بد دهان را برطرف مى نماید.

28-نوشیدن آب برگ و ساقه ی آن که تازه باشد با کمى صمغ عربى جهت تقویت معده و خونریزى معده و بند آمدن اسهال و معالجه بواسیر نافع است.

29-گل والک نیز اسهال را بند مى آورد و ضماد برگ آن بر روى دکمه بواسیر خونى نافع است.


30-نوشیدن جوشانده ى ریشه ی والک علاوه بر بند آمدن اسهال، سنگ کلیه و مثانه را خرد مى کند.

از برگ این گیاه تا می توانید استفاده کنید و چنان چه در اختیار ندارید از سیر معمولی چه از برگ و چه از پیاز آن میل نمایید. اثر گیاه تازه بهتر از پخته ی آن است. برگ آن را همراه با جعفری و پیازچه به صورت سبزی خوردن یا سالاد، سوپ، آش کوکوی بدون تخم مرغ می توانید تناول نمایید.

توجه: لازم به یادآوری است این گونه گیاهان وحشی را بدون شناسایی کامل نباید مصرف کرد. 

 

 

خواص گیاه والك از زبان آقای شجاعی متخصص دارو سازی

یکی از فواید گیاه والک گیاه ناراحتی های دستگاه هاضمه را رفع می كند و .

متخصص داروسازی گیاهی گفت: تحقیقات نشان داده است كه گیاه والك ناراحتی های دستگاه هاضمه و گوارش را رفع می كند.

ایشان افزود: والك ، گیاهی از خانواده لیلیاسه و شبیه  سیر است اما بوی آن ملایم تر و طعم آن شیرین تر از سیر است.

این عضو هیات علمی موسسه طب اسلامی و مكمل دانشگاه علوم پزشكی تهران اضافه كرد: والك، نوعی سبزی صحرایی و دارای برگ های بلند و نوك تیز و دم برگ بلندی است كه برای تصفیه خون، مفید است.

 شجاعی گفت: این سبزی همچنین موجب كاهش كلسترول خون و كاهش خفیف سطح قند خون می شود.

وی، خواص آنتی اكسیدانی، ضد میكروبی و مهار تجمع پلاكت را از دیگر خواص والك برشمرد و افزود: گیاه والك می تواند برای مشكلات قلبی و عروقی مفید باشد.

متخصص داروسازی گیاهی اظهار داشت: هرچند تماس با گیاه والك می تواند برخی حساسیت های پوستی را ایجاد كند اما درعین حال پمادهای ساخته شده از عصاره این گیاه در درمان برخی از بثورات -دانه های- پوستی و كورك -نوعی جوش بزرگ پوستی- تاثیرگذار است.

شجاعی خاطرنشان كرد: والك كه در خارج از كشور به آن سیر خرسی می گویند ، پیاز زیرزمینی شبیه سیر دارد و در مناطق كوهستانی مانند رشته كوه های البرز و در مناطق فشم، همدان و كرمانشاه می روید.

وی یادآور شد: این سبزی صحرایی را فقط در فصل بهار می توان جمع آوری كرد اما می توان از سبزی خشك این گیاه نیز استفاده كرد اما در این حالت توصیه می شود از روش سایه خشك یا فریز برای نگهداری آن استفاده شود.

 متخصص داروسازی گیاهی گفت: بهترین حالت استفاده از والك ، بصورت تازه است كه در مناطق گوناگون كشور به عنوان سبزی خوردن و گاهی در طبخ غذاها مانند كوكو بكار گرفته می شود.

 

 

گیاه والك در كوهستانهای اشكور :

 

      گیاهی که در ارتفاعات اشکور می روید و به بوزشاقه معروف است. این گیاه در نواحی كوهستانی یافت می شود . یك گیاه وحشی می باشد . گیاهان وحشی دامنه های البرز بخصوص اشكور را اول باید خوب بشناسیم بعد با م مصرف كنیم چه بسا گیاهی را اشتباهی بجای گیاه دیگر مصرف كنیم اثر معكوس بدهد در صمن  بعضی از این گیاهان ممكن است سمی باشند . گیاهان سمی بیشتر در گیاهان وحشی یافت می شود كه باید مواظب باشیم .

       گیاه والك كه در اشكور به بوزشاقه معروف است در نواحی دیگر به اسم های دیگر نام برده می شود . این گیاه بنام های سیر وحشی ؛ سیر كوهی ، پیاز خرسی ؛ پیاز خرس ؛ سیر جنگلی شناخته می شود . مصرف گیاهان از جمله گیاه والك بصورت تازه بهتر از پخته آن است كه همراه سبزیجات دیگر بعنوان سبزی خوردن هم می تواند مصرف شود . برگ آن را همراه با جعفری و پیازچه به صورت سبزی خوردن یا سالاد، سوپ، آش کوکوی بدون تخم مرغ می توانید تناول نمایید. این گیاه وحشی خودرو فقط سه ماه در سال یعنی فصل بهار می روید بهتر است .برای قلب و گوارش و رماتیسم و دهها بیماری مفید است .

    در اشكورات دهها نوع گیاه دارویی یافت می شود كه اكثر در فصل بهار می رویند . امیدواریم مسئولین محترم  اكیب هایی را این فصل به ارتفاعات این منطقه گسیل دارند تا با شناسایی و آموزش این گیاهان هم مردم را از مصرف داروهای شیمیایی دور كنند هم ممر درامدی برای كشاورزان محترم بشود تا فقط به گل گاوزبان و امثالهم اكتفا نكنند. مردم اشكور كمترین اطلاعات را راجع به این گیاهان دارویی دارند . مثلا" خواص گیاه آقطی یا پیلم را نمی دانند وقتی هم به آنها میگویی این فواید را دارد با تعجب می خندند . پدر بزرگ من در كودكی به قزوین رفته بود از مصرف كنگر توسط تعجب كرده بود و به بازاریان گفته این گیاه در اشكور فقط  مورد مصرف دام و یابو هست نه انسان . متاسفانه با درگز یا داس تمام گیاهان مثل آقطی ؛ گزنه ؛ گنگر .را هرس می كنند و می ریزند دور تا مثلا باغشان زیباتر شود .

    بنظر حقیر باید مردم را به مطالعه دعوت كرد فرهنگ سازی كرد تا فقط به كشت و فروش چند گیاه بسند نكنند .

        اشكور دهها نوع گیاه دارویی دارد ولی فقط چند نوع آنرا می شناسند و پرورش می دهند . گناهی ندارند چون اطلاعات ضعیف و نادرست دارند اصلا فرهنگ سازی نشده . كشور ما از هر نظر غنی از معادن و ثروت خدادادی و فراوان از گیاهان دارویی و جوانان سالم و باهوش اما متاسفانه مطالعات جوانان و مردم ما كم است . یك جوان هم باید رومه بخواهد هم اخبار گوش دهد هم كتاب بخواند هم مطلب علمی و هم مطلب تاریخی . باید چند ساعت مطالعه داشته باشد اما بعضی حتی در هفته چند دقیقه هم مطالعه نمی كنند .

      البته نسبت به ده سال قبل اشكور از نظر علمی پیشرفت داشته مثلا دهها وبلاگ و سایت به مردم اشكور خدمت رسانی می كنند امیدواریم استفاده كنند. حقیر گاهی برای گردآوری مطلب ساعتها وقت می گذارم دلم باین خوش است كه هم ولایتی هایم استفاده كنند .

 نویسنده اسماعیل اشكور كیایی  http://www.esmaeil-eshkevarkia.blogfa.com/post/117


برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپ خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس دهد زعفران را در ظرف در دار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه دهید در دمای محیط یخ زدایی شود پس از هر بار استفاده، مجدد زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید.

قیمه نثار اصالتاً غذایی قزوینی است که در گویش عامیانه به غلط قیمه نساء خوانده می شود. در قزوین ادویه ای موجود است به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، غذای شما بی نهایت خوش عطر می شود. این غذا در گذشته جزو غذاهای تشریفاتی محسوب می شد و در عروسی ها به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو می شد.

مواد لازم

زرشک 3 قاشق سوپ خوری
شکر (نرم و دانه ریز) 1 قاشق چای خوری
کره 120 گرم
استاک گوشت 3 قاشق سوپ خوری
خلال بادام 3 قاشق سوپ خوری
خلال پسته (شسته و آبکش شده) 2 قاشق سوپ خوری
گلاب 1/2 پیمانه
گوشت (قیمه ای خرد شده) 450 گرم
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
پیازداغ 3 قاشق سوپ خوری
ادویه پلویی 1/2 قاشق چای خوری
دارچین (پودر شده) 1 قاشق سوپ خوری
هل (پودر شده) 1 قاشق سوپ خوری
نمک 1 قاشق سوپ خوری
برنج 3 پیمانه
زعفران (ساییده و حل شده در آب) 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه

1.زرشک خیس شده را آبکش کنید، سپس آن را به همراه شکر، 50 گرم کره و استاک گوشت در ظرفی مناسب بریزید و بگذارید به مدت 45 دقیقه بماند. پس از این مدت، مخلوط زرشک را در تابه ای مناسب ریخته و بر روی حرارت ملایم تفت دهید؛
2.خلال بادام خیس و آبکش شده را به همراه خلال پسته، به مدت 10 دقیقه در ظرفی حاوی گلاب قرار دهید. پس از این مدت، آن را آبکش کنید؛
3.گوشت را در قابلمه ای مناسب، حاوی روغن داغ بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود؛
4.رب گوجه فرنگی را در تابه ای حاوی روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا تغییررنگ دهد و خوش رنگ شود؛
5.سه پیمانه آب به گوشت بیافزایید (در حدی که آب روی گوشت را بگیرد)، سپس یک قاشق سوپ خوری از مخلوط خلال بادام و پسته را به آن افزوده و بگذارید بپزد؛
6.در اواسط پخت، نیمی از زرشک را به قابلمه گوشت بیفزایید؛
7.در 15 دقیقه آخر پختِ گوشت، پیازداغ و نیمی از ادویه پلویی را به آن بیافزایید و بگذارید بپزد تا کاملاً جا بیفتد؛
8.بقیه ادویه را در تابه ای جداگانه و حاوی کمی روغن، تفت دهید و در اواخرِ پختِ گوشت، به همراه دارچین، هل و نمک نیز به آن بیفزایید، سپس مخلوط گوشت را کنار بگذارید؛
9.در قابلمه ای مناسب، مقداری آب ریخته و بر روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که جوش آمد، آبِ روی برنج خیس شده را خالی کنید و برنج را به مدت 10 تا 14 دقیقه، داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید؛
10.در قابلمه، مقداری روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. مقداری از برنج را داخل آن بریزید، روی آن مخلوط گوشت و ادویه ریخته، به همین ترتیب مایه را لابه لای برنج بریزید، سپس درِ ظرف را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود؛
11.بقیه کره را با 3 قاشق سوپ خوری روغن مایع بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. زمانی که بخـار برنج بلند شد، کره داغ شده را روی آن بریزید. زعفران را نیز در گوشه ای از برنج بریزید، درِ ظرف را بگذارید و پس از ملایم کردنِ حرارت، صبر کنید تا برنج به مدت 25 دقیقه دم بکشد؛
12.پس از این مدت، کمی از پلو را با بقیه مخلوط زرشک و خلال ها مخلوط کرده و کنار بگذارید، سپس قیمه نثار را در ظرف مورد نظر کشیده و خورش قیمه را وسط آن قرار دهید و بقیه برنج را روی آن بریزید و با لذت تمام سرو کنید.


http://www.sanazsania.ir/recipes/196

این ادویه پلویی را برای سایر پلوها مثل عدس پلو هم می‌توانید استفاده کنید. بعد از آسیاب کردن تمام مواد، ترکیب ادویه را در یک ماهیتابه به مدت ۱ دقیق روی شعله ملایم تفت دهید و بعد از این‌که سرد شد در یک شیشه در بسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

  • پودر گل سرخ: ۴ قاشق غذاخوری
  • پودر دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
  • زیره سیاه: ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر زنجبیل: ۱ قاشق غذاخوری
  • هل سبز: ۲ عدد
  • میخک: ۲ عدد
  • جوز هندی: نصف یک عدد


به گزارش حوزه میراث و گردشگری گروه فرهنگی باشگاه خبرنگاران جوان؛حتما برای شما هم تابحال این سوال پیش آمده است که کشور عزیزمان ایران با این تعداد اقوام و شهر‌های گوناگون حتما باید غذا‌های بی نظیر و خاصی که متعلق به هر منطقه باشد را داشته باشد، اما تا به حال به سراغ این غذا‌ها و اینکه غذای محلی کدام استان و شهر است نرفته اید.

باشگاه خبرنگاران جوان قصد دارد تا در این مطلب این امکان را برای شما فراهم آورده و به معرفی انواع غذا‌های ایرانی و استانی که به آن تعلق دارد بپردازیم، پس با ما همراه باشید.


معرفی غذا‌های ایرانی

غذاها، شیرینی ها، آش‌های . متفاوتی در اقصی نقاط ایران یافت می‌شود که در کل شاید تعداد آن به 424 مورد برسد ، ما در این مطلب به 212 مورد از آن‌ها اشاره‌ای کوتاه داریم.


۱. آبگوشت دیزی سنگی تبریزی (آذربایجان شرقی) (تبریز)


۲. آش اوماج/آش اماج (آذربایجان شرقی) (تبریز) و (کردستان)
۳. آش دندونی تبریز (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۴. آش شیله عدس (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۵. آش قوروت قیله (آذربایجان شرقی)
۶. آش ماست تبریز (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۷. آش کلم برگ (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۸. آش گوجه‌فرنگی (آذربایجان شرقی) و (همدان)


۹. آش گوشواره (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۱۰. آش گیلدیک (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی) و (اردبیل)
۱۱. آش یخ (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)
۱۲. بادمجان شکم پر تبریز/قارنی یاریخ (آذربایجان شرقی)
۱۳. برنج کاسه‌ای آذری (آذربایجان شرقی)
۱۴. بورانی کدو سبز قلمی (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)
۱۵. دویماج (آذربایجان شرقی)
۱۶. خورش هویج (آذربایجان شرقی)
۱۷. رشته پلو قیسی (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)


۱۸. ریزه کوفته (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)
۱۹. دلمه بادمجان (آذربایجان شرقی)
۲۰. دلمه برگ مو (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)


۲۱. دلمه کلم پیچ/کلم برگ (آذربایجان شرقی)
۲۲. ساج کباب (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی) و (اردبیل)
۲۳. سوغان سو (آذربایجان شرقی) (اهر)
۲۴. شوربای تره تبریز (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۲۵. شیرپلوی تبریزی (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۲۶. قورماشورباسی (آذربایجان شرقی)
۲۷. قویماق (آذربایجان شرقی)
۲۸. کله جوش (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)
۲۹. کوفته تبریزی (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۳۰. کوکوی لوبیا سبز (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۳۱. گشنیز کباب (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی) (ماکو)
۳۲. لوبیا پلوی تبریزی (آذربایجان شرقی)
۳۳. آبگوشت کشک (آذربایجان غربی) و (مرکزی) و (لرستان)


۳۴. آبگوشت ماست /گاتخ شورباسی (آذربایجان غربی)
۳۵. آش برگ مو/یارپاخ یرتخلسه (آذربایجان غربی)
۳۶. آش بلغور ارومیه/یارما آشی/شوربای بلغور (آذربایجان غربی)
۳۷. آش یرتخلی (آذربایجان غربی)
۳۸. شورجه ارومیه (آذربایجان غربی)
۳۹. چهمجه (آذربایجان غربی) (نقده)
۴۰. خورش ارومیه (آذربایجان غربی)
۴۱. قورمه آذری (آذربایجان غربی) (مهاباد) و (کردستان)
۴۲. کله جوش/کاله جوش (آذربایجان غربی) و (زنجان)
۴۳. گوزلمه (آذربایجان غربی) (ارومیه)
۴۴. گیزاتما (آذربایجان غربی)
۴۵. آش دوغ (اردبیل) و (قزوین) و (همدان) و (کردستان) و (مازندران) و (شیراز) و (ارومیه) و (کرمانشاه)
۴۶. تاس کباب (اردبیل)


۴۷. ترشی گرما (اردبیل)
۴۸. چیغریتمای مرغ (اردبیل)
۴۹. خورش پیچاق قیمه (اردبیل)
۵۰. خورش ترشی قیمه (اردبیل)
۵۱. دمی یارما (اردبیل)
۵۲. سوتی پلو (اردبیل)
۵۳. قیساوا (اردبیل)
۵۴. قیسی پلو (اردبیل)
۵۵. کشمش پلو (اردبیل)
۵۶. آبگوشت لوبیا سفید کاشان (اصفهان) (کاشان)
۵۷. آش سماق (اصفهان)
۵۸. بریانی/بریونی (اصفهان)
۵۹. جوجویی تاس کباب‏ (اصفهان) (کاشان)
۶۰. چلو دیزی (اصفهان) (کاشان)
۶۱. حلیم بادمجان (اصفهان) و (شیراز) و (کرمان)
۶۲. خورش ماست (اصفهان)


۶۳. قیمه ریزه اصفهانی (اصفهان)
۶۴. خورش نخود آله (اصفهان) (کاشان)
۶۵. قرمزه نخودچی (اصفهان)
۶۶. کباب زردک (اصفهان)
۶۷. کوفته (اصفهان) (کاشان)
۶۸. گوشت و لوبیا (اصفهان)
۶۹. نخودآب (اصفهان) (گلپایگان)
۷۰. یخمه ترش (اصفهان)
۷۱. مرجو خورش/خورش مرجو عدس (البرز) (طالقان)
۷۲. حلیم (البرز) و (خراسان رضوی) (نیشابور)



۷۳. دیزی (البرز)
۷۴. آبگوشت بامیه (ایلام)
۷۵. بابایاری (ایلام)
۷۶. پرشگه (ایلام)
۷۷. ترخینه (ایلام)
۷۸. جگروز (ایلام) و (لرستان)
۷۹. دنده پلو (ایلام)
۸۰. سختی (ایلام)
۸۱. شله امیری (ایلام)
۸۲. کوفته سیرابی (ایلام)
۸۳. گمگه (ایلام)
۸۴. گوجه پونه‏ (ایلام)
۸۵. قله ماسوا (ایلام)
۸۶. ماسوا (ایلام)
۸۷. مکش (ایلام)
۸۸. پلو میگو بوشهری (بوشهر)
۸۹. دال عدس (بوشهر)


۹۰. دوپیازه میگو (بوشهر)
۹۱. دوقوس ماهی (بوشهر) (بندر دیلم)
۹۲. سبزی پلو ماهی (بوشهر)
۹۳. قلیه ماهی (بوشهر)
۹۴. قلیه میگو (بوشهر) و (خوزستان)
۹۵. قیمه بوشهری (بوشهر)
۹۶. کپه (بوشهر)
۹۷. گمنه (بوشهر)
۹۸. لخ لخ (بوشهر)


۹۹. یتیمک (بوشهر)
۱۰۰. ماهی شکم پر (بوشهر)
۱۰۱. اشکنه اسفناج (تهران)
۱۰۲. ته‌چین فیروزکوهی (تهران) (فیروزکوه)
۱۰۳. دمپختک (تهران)
۱۰۴. والک پلو (تهران) و (کرمانشاه)
۱۰۵. دمی بلغور جو (تهران) (لواسان)
۱۰۶. سر گنجشکی تهرانی (تهران)
۱۰۷. آبگوشت بختیاری (چهارمحال و بختیاری)
۱۰۸. آش بلگ (چهارمحال و بختیاری)
۱۰۹. آوریز (چهارمحال و بختیاری)
۱۱۰. کاردین (چهارمحال و بختیاری)
۱۱۱. کباب بختیاری (چهارمحال و بختیاری)
۱۱۲. هره (چهارمحال و بختیاری)
۱۱۳. آش شلغم (خراسان جنوبی)
۱۱۴. اشکنه بلغور شیر (خراسان جنوبی)
۱۱۵. اشکنه قند (خراسان جنوبی) (بیرجند)
۱۱۶. بلغور پلو (خراسان جنوبی)
۱۱۷. حلیم عدس خراسانی (خراسان جنوبی) و (خراسان رضوی) و (خراسان شمالی)
۱۱۸. دمی بلغور (خراسان جنوبی)
۱۱۹. ساطری پلو (خراسان جنوبی) و (خراسان رضوی) و (خراسان شمالی)
۱۲۰. شله ماش (خراسان جنوبی) (بجنورد) و (استان لرستان) (درود)



۱۲۱. قوروت/قروتو/قروت (خراسان جنوبی) (بجنورد) (بیرجند) و (خراسان رضوی) (نیشابور)
۱۲۲. قوروت بادمجان (خراسان جنوبی)
۱۲۳. کشک سالاری (خراسان جنوبی) (بیرجند)
۱۲۴. آش آبکش (خراسان رضوی) /آش سوزمه (قوچان)
۱۲۵. آش بلغور گندم نیشابور (خراسان رضوی) (نیشابور)
۱۲۶. آش حلبه و زیره نیشابور (خراسان رضوی) (نیشابور)
۱۲۷. آش ماستی (خراسان رضوی) (سبزوار)
۱۲۸. اشکنه (خراسان رضوی)
۱۲۹. اشکنه گوجه فرنگی (خراسان رضوی) (نیشابور)
۱۳۰. توگی سرداغی (خراسان رضوی)
۱۳۱. دیگچه مشهدی (خراسان رضوی)
۱۳۲. شله مشهدی/شله (خراسان رضوی)


۱۳۳. کباب شیشلیک شاندیز (خراسان رضوی)
۱۳۴. کمه جوش/ماست جوش (خراسان رضوی) (سبزوار) و (استان سمنان) (دامغان)
۱۳۵. یتیمچه (خراسان رضوی) (نیشابور)
۱۳۶. آش جوشواره (خراسان شمالی)
۱۳۷. آش زرشک (خراسان شمالی)
۱۳۸. قاتقلی آش (خراسان شمالی)



۱۳۹. آش غلغل (خوزستان) (شوشتر)
۱۴۰. آش ماسووا (خوزستان)
۱۴۱. امگشت (خوزستان)
۱۴۲. بورانی باقلا سبز تازه (خوزستان) (شوشتر)
۱۴۳. پاکوره (خوزستان)
۱۴۴. پلو شوشتری (خوزستان) (شوشتر)
۱۴۵. پوکورا (خوزستان)
۱۴۶. سمبوسه (خوزستان)


۱۴۷. قلیه تخم مرغ (خوزستان)
۱۴۸. ماسووا (خوزستان) (دزفول)
۱۴۹. ماهی تنوری صبور (خوزستان)
۱۵۰. نافله (خوزستان)
۱۵۱. آش ماسوآ (خوزستان) (دزفول) و (لرستان) (بروجرد)
۱۵۲. شعله نوروزانی (خوزستان) (آبادان)
۱۵۳. آش ترش (زنجان) و (همدان) و (مازندران) و (لرستان)
۱۵۴. آش گندم (زنجان)
۱۵۵. آش ماست (زنجان) 



۱۵۶. پیازو (زنجان)
۱۵۷. جغور بغور (زنجان)
۱۵۸. خورش آلوچه با مرغ (زنجان)
۱۵۹. شش انداز (زنجان)
۱۶۰. علم سلات (زنجان) (شناط ابهر)
۱۶۱. مسما بادمجان (زنجان) و (گیلان) و (مازندران)
۱۶۲. تاک پلو (سمنان) (شاهرود)
۱۶۳. ته چین شاهرودی (سمنان) (شاهرود)
۱۶۴. ته چین شهمیرزادی (سمنان) (شهمیرزاد)
۱۶۵. ته‌چین کشمش و لپه (سمنان)
۱۶۶. ته چین گرمساری (سمنان) (گرمسار)
۱۶۷. چرتمه پلو (سمنان)
۱۶۸. خلال پلو (سمنان) (دامغان)


۱۶۹. خورش سیب آلبالو (سمنان) (دامغان)
۱۷۰. خورش کدو و گردو (سمنان) (دامغان)
۱۷۱. خورش هویج و پسته (سمنان) (دامغان)
۱۷۲. سبزی پلو دامغانی (سمنان) (دامغان)
۱۷۳. شله دلمه (سمنان) (شاهرود)
۱۷۴. قلیله بادنجان (سمنان) (گرمسار)
۱۷۵. مانی پلو (سمنان) (دامغان)


۱۷۶. نثار پلو (سمنان) (شاهرود)
۱۷۷. پلو زعفرانی (سیستان و بلوچستان)
۱۷۸. تباهگ (سیستان و بلوچستان)
۱۷۹. تجکی (سیستان و بلوچستان)
۱۸۰. ستو (سیستان و بلوچستان)



۱۸۱. دوغ برک (سیستان و بلوچستان)
۱۸۲. دوغ پای (سیستان و بلوچستان) (زاهدان)
۱۸۳. سوزی (سیستان و بلوچستان)
۱۸۴. چنگالی (سیستان و بلوچستان) و (خراسان رضوی) (مشهد)
۱۸۵. لنجو (سیستان و بلوچستان)
۱۸۶. آب پیازک (فارس) (شیراز)
۱۸۷. آش انار (فارس) و (مرکزی) و (یزد)


۱۸۸. آش سبزی (فارس) (شیراز)
۱۸۹. آش کوفته سبزی (فارس) (شیراز)
۱۹۰. پاچه پلو (فارس) (شیراز)
۱۹۱. پلو اسفندی (فارس) (آباده)
۱۹۲. ته چین مرغ و بادمجان‏ (فارس) (شیراز)



۱۹۳. جلاب (فارس)
۱۹۴. دمپخت شیرازی (فارس) (شیراز)
۱۹۵. رب پلو شیرازی (فارس) (شیراز)
۱۹۶. دوپیازه آلو (فارس) (شیراز)
۱۹۷. شکر پلو شیرازی/شیرین پلو شیرازی (فارس) (شیراز)
۱۹۸. قنبر پلوی شیرازی (فارس) (شیراز)
۱۹۹. قورمه به (فارس) (شیراز)


۲۰۰. کوفته هلو شیرازی (فارس) (شیراز)
۲۰۱. کلم پلوی شیرازی (فارس) (شیراز)
۲۰۲. لوبیا پلو شیرازی (فارس) (شیراز)
۲۰۳. هویج پلوی شیرازی (فارس) (شیراز)
۲۰۴. یخنی عدس کلم (فارس) (شیراز)
۲۰۵. یخنی نخود‏ (فارس) (شیراز)



۲۰۶. بادمجان پلو (قزوین)
۲۰۷. قیمه نثار (قزوین)
۲۰۸. کوکوی شیرین (قزوین) و (خراسان رضوی) (مشهد)
۲۰۹. آبگوشت قنبید/آبگوشت قمنبیت (قم)
۲۱۰. آبگوشت مزوره (قم)
۲۱۱. آش آلو و عدس (قم)
۲۱۲. آش قنبید/آش قمنبیت (قم)

https://www.yjc.ir/fa/news/6558941



1- یک قاشق غذاخوری ترنجبین را 3-2 دقیقه در یک لیوان شیر جوشانده، شب پیش از خواب میل کنند. این دستور ساده معمولاً نفخ ایجاد نمی‌کند.


2- شربت انجیر: تعدادی انجیر خشک را آن قدر بجوشانند تا کاملاً پخته و له شوند؛ سپس آنها را شیره کشی کرده، بجوشانند تا قوام عسل رقیق پیدا کند و روزی 2-1 قاشق غذاخوری میل کنند.


3- دو عدد مغز گردوی نیم کوب را 10 دقیقه در یک لیوان شیر بجوشانند و شب پیش از خواب، با کمی نبات میل کنند.

https://www.hidoctor.ir/48668


بدن هر کسی با دریافت یکسری غذاها واکنش مخصوصی را از خود نشان می‌دهد.

1- قورمه سبزی : گرم
۲- قیمه : گرم
۳- فسنجان : گرم
۴- بادمجان : گرم
۵- کدو : سرد
۶- آلو اسفناج : سرد
۷- کرفس : گرم
۸- بامیه : سرد
۹- ریواس : سرد
۱۰- مرغ ترش : سرد
۱۱- کته : معتدل روبه سرد
۱۲- پلو : معندل روبه سرد
۱۳- سبزی پلو : گرم
۱۴- باقلا پلو : سرد
۱۵- زرشک پلو : سرد
۱۶- آلبالو پلو : سرد
۱۷- لوبیا پلو : سرد
۱۸- کلم پلو : سرد
۱۹- رشته پلو : سرد
۲۰- دم پختک : گرم
۲۱- نخود اب :گرم
۲۲- عدس پلو : سرد
۲۳- مرصع پلو : گرم
۲۴- شیرین پلو : گرم
۲۵- ماش پلو : سرد
۲۶- استانبولی :سرد
۲۷- ته چین :معتدل
۲۸- کوفته تبریزی : معتدل
۲۹- کوفته ریزه : گرم
۳۰- کوفته برنجی : سرد
۳۰- کوفته برنجی : سرد
۳۱- تاس کباب : گرم
۳۲- کوکو سبزی : گرم
۳۳- کوکو سیب زمینی : سرد
۳۴- کتلت : سرد
۳۵- شامی :گرم
۳۶- آش رشته : معتدل
۳۷- آش ساده : سرد
۳۸- آش دوغ : سرد
۳۹- آش شعله قلم کار : گرم
۴۰- اشکنه : گرم
۴۱- کله جوش :معتدل به گرم
۴۲- آبگوشت : گرم
۴۳- سوپ جو :سرد
۴۴- سوپ رشته فرنگی : سرد
۴۵- شیر برنج : سرد
۴۶- فرنی : معتدل
۴۷- شله زرد : معتدل
۴۸- آش شلغم : معتدال
۴۹- سوپ شیر : سرد
۵۰- نرگسی : معتدل
۵۱- عدسی :سرد
۵۲- آش اوماج :سرد
۵۳- سمنو : گرم
۵۴- کاچی : گرم
۵۵- کباب کوبیده : گرم
۵۶- کباب ترکی : سرد
۵۷- ژامبون گوشت : سرد
۵۸- رامبون مرغ : سرد
۵۹- سوسیس کالباس : سرد
۶۰- جوجه کباب : سرد
۶۱- کباب برگ : گرم
۶۲- بریانی : گرم
۶۳- همبر گر : سرد
۶۴- فلافل ذرت : سرد
۶۵- فلافل نخود : گرم
۶۶- چیپس : سرد
۶۷- کشک بادنجان(کشک زیاد): سرد
۶۸- حلیم گندم : گرم
۶۹- حلیم بادنجان : سرد
۷۰- میرزا قاسمی : سرد
۷۱- الویه : سرد
۷۲- ماکارونی : سرد
۷۳- لازانیا : سرد
۷۴- املت با گوجه : سرد
۷۵- دلمه برگ مو : معتدل
۷۶- دلمه،فلفل،گوجه : سرد
۷۷- دلمه بادنجان : گرم
۷۸- خوراک لوبیا سبز : سرد
۷۹- خوراک لوبیا قرمز
۸۰- املت با فلفل سبزو فارچ : سرد
۸۱- بورانی : سرد
۸۲- جغوربغور : معتدل
۸۳- بافلا قاتق : سرد
۸۴- حلوا : گرم
۸۵- خرمالو : گرما
۸۶- لبو : گرم
۸۷- بستنی سنتی : معتدل روبه


https://www.instagram.com/p/B9KbXp4AsrB



مواد لازم برای۴ الی ۶ نفر

گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم + قلم و استخوان گوسفندی به مقدار دلخواه

دنبه گوسفندی: ۵۰ الی ۱۰۰ گرم

لوبیا سفید: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نخود: کمی بیشتر از ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز: ۱ عدد بزرگ

گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط

سیب زمینی: ۳ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

لیموعمانی: ۳ عدد

ادویه آبگوشت شامل:

زیره سبزه: ۳ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز: کوبیده شده ۵ قاشق غذاخوری

زیره سیاه: یک قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۵ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه: ۲ قاشق غذاخوری

شنبلیله خشک: ۳ قاشق غذاخوری

برگ پیازچه خشک شده: ۴ قاشق غذاخوری

پودر لیمو عمانی: ۳ قاشق غذاخوری

پودر دارچین: قاشق غذاخوری

 

برای آماده کردن ادویه آبگوشت مثل ادویه سایر غذاها ابتدا باید کمی ادویه‌ها را روی شعله خیلی ملایم گاز تفت دهید. برای این کار از زیره سبز و تخم شنبلیله شروع کنید. حدود یک دقیقه آن‌ها را تفت دهید و سپس سایر ادویه‌ها را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید و مرتب هم بزنید. ماهیتابه را از روی گاز بردارید تا سرد شوند. سپس تمام ادویه‌ها را خوب بکوبید. ادویه آماده شده را بعد از سرد شدن در یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار و در جای خشک و خنک نگهداری کنید و در مواقع وم استفاده کنید. اگر هم طعم این ترکیب ادویه را نمی‌پسندید نمک، فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه برای آبگوشت کافی است.

طرز تهیه

 

طرز تهیه آبگوشت ساده و مجلسی سنتی+ترکیب دقیق و طرز تهیه ادویه آبگوشت

 

نخود و لوبیاها را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. سپس پیاز و گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط دو نیم کنیم و  به همراه گوشت، دنبه و نخود و لوبیا در قابلمه می‌ریزیم. روی مواد آب بریزید. قرار است آبگوشت روی شعله ملایم گاز بپزد و اصلا راز خوشمزگی آبگوشت همین پختن روی شعله بسیار ملایم گاز است. حالا آب را اضافه کنید. مقدار آب باید دو یا سه برابر مواد باشد و حدود یک انگشت کامل روی مواد با بپوشاند. ابتدا شعله را زیاد می‌کنیم تا آب جوش بیاید و سپس شعله گاز را ملایم کنید. ادویه را به مقدار لازم اضافه کنید و اجازه دهید آبگوشت روی شعله ملایم گاز خوب بپزید. بعد از حدود ۲ الی سه ساعت و بعد از پخت حبوبات، سیب زمینی‌ها را هم پوست بگیرید و از وسط دو نیم کنید و اضافه کنید.

 

طرز تهیه آبگوشت ساده و مجلسی سنتی+ترکیب دقیق و طرز تهیه ادویه آبگوشت

 

لیموعمانی‌ها را هم در این مرحله باید اضافه کنید (اگر طعم لیموعمانی را در آبگوشت دوست ندارید آن را حذف کنید). بعد از یک ساعت لیموعمانی‌ها را از آبگوشت بیرون بیاورید تا طعم آبگوشت تلخ نشود. حالا رب را اضافه کنید و نمک آبگوشت را اندازه کنید و صبر کنید تا یک ساعت دیگر هم آبگوشت بپزد. این طرز تهیه آبگوشت خوشمزه ساده سنتی و مجلسی خانگی است که حسابی چرب و نرم و لذیذ است و اصلا سرخ نمی‌شود به همین خاطر یک غذای آب‌پز و سالم محسوب می‌شود. اگر دوست دارید آبگوشت زودتر آماده شود طرز تهیه آبگوشت خوشمزه در زودپز را هم امتحان کنید. برای این طرز تهیه باید تمام مواد را از همان ابتدا در زودپز بریزید و بپزید. طرز تهیه دیزی سنگی هم به این ترتیب است با این تفاوت که از همان ابتدا باید تمام مواد را در دیزی سنگی بریزید و در فر یا تنور به مدت چند ساعت با حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت آبگوشت می‌توانید مخلفات را از آب جدا کنید، با گوشتکوب خوب بکوبید و در آب هم نان ترید کنید و با لذت میل کنید. یادتان باشد طرز تهیه آبگوشت نذری برای ۴۰ نفر یا کمتر و یا بیشتر هم به این ترتیب است و فقط باید مقدار مواد را کم و زیاد کنید.

https://blog.okcs.com/2020/01/ashpazi



آخرین جستجو ها

cirpluhambholl پایگاه اطلاع رسانی ستاد مردمی رهپویان صلح و عدالت raibligviecap پایگاه مقاومت شهید کاویانی سوخته سرا dysptomater پورتال جامع بندرعباس|Bandar Abbas مجله فارسی و نتی SMS و مطالب جذاب و خواندنی از سراسر دنیا در موضوعات مختلف علمی ، دینی, تاریخی, سرگرمی، نرم افزار و خیلی چیزهای دیگر prophet with light of revelation=LUCIFER2012=روشنا ...پیامبر عشق و آگاهی Ricky's game